Kategori: Kött

Plankstek & fluffig blåbärs- & digestiv dessert 

LottaLämna en kommentar

I går hade vi födelsedagsfirande för MIG (fyller år i dag)  Det blev plankstek & fluffig blåbärs digestiv dessert. 

Tack så hemskt mycket för all firande på min födelsedag, Anton, Olivia & Emilia, Patric min älskling, Gunilla & Håkan. 

Fick såå fina blommor från barnen. 

❤️❤️

   

   

     
 

 

Blommor från Gunilla & Håkan 
 

Vi saknar dej såå Olivia. ❤️❤️
  
   



Fluffig blåbärs- & digestiv dessert 
   

 


Det här behöver du till 4-5 portioner 

100 gram digestiv 

30 gram smält smör

  

Fyllningen 

300 gram mascarpone

1/2 skal av riven citron

1 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

2 msk florsocker

 



Blåbärstopping

200 gram blåbär ( går bra med frysta )

4 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

  
 


Gör så här

Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och vispa ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. ( Spara några till garnering ) Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat ( så här långt kan du förbereda redan dagen innan) Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Smaklig spis!

Annons

Ensam mys med älsklingen 

LottaLämna en kommentar

Barnen är ute på sitt och vi kan bara njuta med god mat och ett glas vin. 

   
 

Fläskytterfilé


Marinad 
Det här behöver du
3 msk

3 msk rapsolja/olivolja
3 msk vitvinsvinäger/vit balsamvinäger

1 msk salt

1 tsk dragon

0,5 tsk vitpeppar

1 fläskytterfilé

Gör så här 

Blanda allt i en plastpåse och lägg sedan i fläskytterfilén. Förvara den i kylskåpet till det att du ska tillaga den. Gärna några timmar. Stek fläskytterfilén i stekpanna så den får en fin stekyta. Efter det lägger
du fläskytterfilén i en ugnsform och häll marinaden över. Krydda gärna med lite grovmalen svartpeppar och cayennepeppar på. I mitten av ugnen 200 C i ca 40 min. Ta ut och kontrollera genom att skära ett snitt i den. Lite lätt rosa eller vit. Eller använd en stektermometer (70 C).


Ugnsrostade rotfrukter 
Jag tog potatis och morötter som jag skärde i klyftor. Lägg dem i en påse och häll på rapsolja, flingsalt och rosmarin och skaka påsen innan du sedan häller i en form. I ugnen i ca 40 minuter.

Skogspanna med ugnsbakad potatis & morötter 

LottaLämna en kommentar

Visst är det härligt med grytor. En massa gott i som får småputtra läänge. Sedan är det ju aldrig fel att avsluta en härlig höstmiddag med en lite annorlunda kladdkaka. 

   

 

Det här behöver du 

smör1 näve med kantareller

2 putsade fläskfileer

5 dl grädde

4 msk kinesisk soya

2 msk med ox eller kalv-fond

2 msk med lingonsylt

maizena ( eller mjölredning* )

salt & peppar
Serveras med ungsbakad potatis & morötter

eller kokt potatis eller kanske ris?

Gör så här 

Dela svampen i lagom stora munsbitar, Hetta upp ett par msk smör i pannan fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.

Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

Klar att servera !

* mjölredning är att man blandar 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispar upp , häll sedan i litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.
Jag valde att ha ungsbakade primörer som tillbehör, potatis & morötter som jag bakade med olivolja, flingsalt & ströbröd.
Varför ströbröd? Jo det ger en knaprigare yta- jättegott!
Sedan en härligt recept på en lite annorlunda kladdkaka. 



Kladdkaka med lingon och kolasås 

Det här behöver du

4 ägg

4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4- 5 msk kakao

2 dl vetemjöl

170 gram smält smör

1/2 burk med karamelliserad mjölk

1 1/2 dl lingon ( jag hade frysta)


Gör så här

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten i den, och klicka ut kolakrämen / karamelliserade mjölken i smeten. Strö över lingon och fyll på med resten av smeten

   
 

Ställ in i ugnen i cirka 25-35 minuter.

Den ska fortfarande vara lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet över natten.

  

Så här såg den ut innan jag toppade den med lättvispad grädde och färska bär.

  

Skär upp och servera på fina fat.

Ät och njut!


Grillat 

Lotta3 kommentarer

Visst är det härligt med grillat, solsken och sommar. Här om dagen grillade vi kotletter som jag hade lagt i marinad en stund före. Jag serverade kokt färskpotatis, coloslaw och en smarrig sommarsallad till. Mums vad gott !

Det här behöver du

Kotletter

Marinad Recept här >>

Färskpotatis

Romansallad

Babyspenat

Vattenmelon

Fetaost

Rädisor (egenodlade) skäres i små skivor

Bearnaisesås (färdigköpt)

Mango/chili sås (färdigköpt) supergod 


Gör så här 

Lägg köttet i marinad en stund före du ska grilla. Krydda med lite extra grillkrydda under grillning. Koka potatisen och gör salladen. Blanda iordning coleslawen.

Coloslaw 

Det här behöver du 

4 dl riven vitkål

1 riven morot

1 finhackad ananasring (på burk)

1/2 finhackad rödlök (som fått dra i iskallt vatten en stund)

2 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

2 msk vispgrädde

 

Gör så här 

Blanda samman allt och låt stå kallt och dra sig, gärna över natten. Gott till såå mycket. Pizza, kött, kyckling, mmmmmm! Krämig och krispig på samma gång. Favvo!

Grillpremiär 

LottaLämna en kommentar

Igår var det grillpremiär. Såååå gott! Det blev enkelt, karré och färdigköpt potatissallad och en sallad med försmak av sommaren. Nu ska jag baka en smaskig kaka. Barnens kusin Robert har fått en lite kille som vi ska gratta idag och då passar ju inget bättre än att ta med lite fika och presenter.



 

Det här hade vi i våran sallad

olika sorters sallad

honungsmelon

körsbärstomater

salladslök

blå vindruvor

paprika

sockerärtor

Ha en härlig onsdag ! 

 

 

Kyckling oriental 

LottaLämna en kommentar

Slänger in ett middagstips. Om du vill kan du byta ut kycklingen mot fläskfilé.

 

Det här behöver du 

4 – 5 personer 

4 st kycklingfiléer eller 1 stor fläskfilé

3 – 4 bananer

2 msk socker

jordnötter

salt & peppar

smör att steka i

5 dl matlagningsgrädde

2 msk curry

salt & peppar


Gör så här 

Skär kycklingen i bitar el. fläskfilén i skivor. Stek i panna tills köttet fårr fin färg på båda sidor. Salta & peppra. Lägg sedan köttet i botten på en ugnsform. Skär bananerna i 4 skivor vardera och stek i smör. Häll på socker så de karamelliseras och lägg sedan över dem i ugnsform. Strö över jordnötter.

Blanda grädden med curry, lite salt & peppar. Häll gräddblandningen över och ställ in formen i ugnen i 200 C ca 20 minuter.


Servera med ris och sallad 




Kreolsk lördagsgryta 

Lotta1 kommentar

Om du inte har middagsplanerna klara för idag så tycker jag du ska göra denna underbart goda gryta. Den är mustig och underbart god.

 

Det här behöver du 

fläskfilé

chorizo/cabbanosikorv

svartpeppar

paprikakrydda

Salt

1 st paprika

1 burk syltlök + spad

1 burk cornichons ( Inlagda smågurkor )

matlagningsgrädde/mjölk

3 st köttbuljong

rosmarin

svarta oliver ( hoppade över det )


Gör så här 

Använd en stor stekgryta. Skär fläskfilé och korv i lagom stora bitar och stek i margarin. Krydda med paprika, svartpeppar och salt. Hacka paprikan och stek tillsammans med fläskfilén och korven. Tillsätt syltlök + spad och gurkan (dela på 3). Späd med matlagningsgrädde och mjölk till det att det täcker allt i grytan. Ha i köttbuljong och rosmarin.

Låt grytan koka ca 30 minuter.

Servera tagliatelli och en smarrig sallad till ! 

 

 

 

 

Fläskfilé oriental 

LottaLämna en kommentar

Slänger in ett middagstips!



 Det här behöver du 

4 – 5 portioner 

1 stor fläskfilé

3 – 4 bananer

2 msk socker

salt & peppar

smör att steka i

5 dl vispgrädde

2 msk curry

salt & peppar


Gör så här 

Putsa filén och skär den i skivor. Stek i panna tills köttet fått fin färg på båda sidor. Salta & peppra. Lägg sedan köttet i botten på en ugnsform. Skär bananerna i 4 skivor vardera och stek i smör. Häll på socker så de karamelliseras och lägg sedan över dem i ugnsformen.

Vispa grädden och smaksätt med curry och salt & peppa. Bred gräddblandningen överst i formen och ställ in i ugnen 200 C ca 20 minuter.

 

Servera med ris och sallad !! 

Köttgryta & råstekt potatis

LottaLämna en kommentar

I dag blir det långkok. Härligt med grytor som sköter dig själva. Endast lite förberedelser som gäller. Åh det bästa av allt. Smakar ljuvligt !

Blir även en hallonpannacotta med chokladsås till efterrätt.

imageimage


Köttgryta

Det här behöver du

1,5 kg nötkött
1 pkt rimmat fläsk
1 gul lök
2 röda lökar
10 st krossade rosépeppar
1 krm krossad svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 msk tomato flakes
1 1/2 tsk salt
1 krm koriander
2 köttbuljong
1 1/2 msk soja
färsk persilja
2 1/2 dl créme fraiche
Redning (2 msk mjöl utvispat i lite vatten)


Gör så här

Skär kött och fläsk i bitar och bryn i smör. Klyfta löken. Häll över kött, fläsk och lök i gryta. Tillsätt vatten så det täcker köttet. Vispa ur stekpannan och tillsätt skyn i grytan.
Tillsätt övriga ingredienserna förutom persilja och créme fraiche. Låt koka i flera timmar tills köttet är riktigt mört, så det faller isär när du skär i köttet. Då är det dax att tillsätta créme fraiche, färsk persilja som du klipper och redning.

Låt koka några minuter så grytan tjocknar.



Råstekt potatis




Det här behöver du

1 kg fast potatis

Salt/vitpeppar

Smör


Gör så här

Skala potatisen och skiva den tunt, ca 2 mm. Skölj av potatisen i ett durkslag. (när stärkelsen försvinner klibbar inte potatisen ihop sig vid stekningen) Låt vattnet rinna av potatisen ordentligt.

Bryn potatisen i en klick smör i ca 15 minuter. Rör runt lite då och då. (Stek potatisen i en stor stekpanna) Salta och peppra.

Servera med en god sallad !



Hallonpannacotta med chokladsås

image


Det här behöver du
För 5 portioner

5 dl grädde

 1 tsk vaniljsocker 

1/2 dl strösocker 

200-250 g hallon  

3 stycken gelatinblad

Chokladsås på tub, chokladcrisp och hallon


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till en slät kräm / pure.
Mät upp grädden, vaniljsocker och strösocker i en stor kastrull och låt gräddblandningen sjuda upp på svag värme i cirka 3-5 minuter. Rör om då och då. Dra bort kastrullen från plattan. Sila ner hallonkrämen i blandningen, man behöver inte sila, men annars blr det väldigt mycket hallonkärnor i pannacottan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, vispa sedan ner det i blandningen, vispa tills gelatinet löst sig. Häller upp chokladsås i serveringsskålarna/ glasen – häll sedan i pannacotta krämen och ställ svalt i 3- 4 timmar.

Dekorera sedan pannacottan med bären och chokladcrispen

Wok 

Lotta2 kommentarer

Wok äter vi ofta. Det är så enkelt och gott. Jag använder lövbiff, grytbitar eller kyckling. Idag blev det på grytbitar som jag skär i små bitar. Gör gärna dubbel sats av allt förutom köttet så blir det mera sås. Ni måste bara testa detta. ❤️

Det här behöver du 

400 g lövbiff/ grytbitar/ kyckling

2 msk smör

1 msk curry

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar

1 msk soja

1/2 – 1 tsk sambal oelek

2 pressade vitlöksklyftor

2 dl grädde

1/2 buljongtärning

ca 1 dl vatten

900 g wokgrönsaker Classic

Nudlar


Gör så här 

Jag använder en stor stekgryta. Skär köttet i strimlor och bryn i smör. Låt curryn bryna med något. Tillsätt salt, peppar, soja, sambal oelek, vitlök, grädde, buljongtärning och vatten. Låt koka ihop i ca 20 minuter.

Bryn wokgrönsakerna i stekpannan och häll sedan över i woken.

Koka nudlar enligt anvisningarna.

Klart att servera ! Ät gärna med pinnar, det förhöjer smakupplevelsen. Skriv gärna och berätta vad du tyckte ! 

 

Mumma vad gott !