Lovade en kollega i Norge att lägga ut recept på grönpepparsås.
Sås:
2 msk smör
2 msk smulad grönpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl mjölk
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2-3 msk soja
3 msk konjak
1 dl vitt vin
redning (mjöl + vatten)
svartpeppar
vitpeppar
salt
Gör så här
Smällt smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
I dag blev det panerad rödspätta, sås och potatis.
Det här behöver du
Rödspätta
Ströbröd salt & peppar
Ägg
Gör så här
Vispa äggen med en gaffel i en djup tallrik. Häll ströbröd, salt och vitpeppar i en djup tallrik. Lägg fisken i skålen med äggen först. Sedan vänder du fisken i skålen med ströbröd och kryddor. Stek sedan fisken i stekpanna tills den är färdig. Någon minut på varje sida.
Fisksås
Blanda naturell yoghurt, bostongurka och lite majonäs.
Klart !
I dag blev det köttfärslimpa som jag fyllde med färskost och bacon.
Köttfärslimpa med ost o bacon
Du behöver du till 5-6 portioner
1 kg köttfärs
smör
1 finriven gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
nymalen peppar
1 tsk salt
2 askar med färskost ( smaksatt) och 1 pkt bacon.
Gör så här
Ställ ugnen på 175- 200 grader.
Blanda ströbröd, grädde, mjölk , salt och peppar i en skål.
Rör även ner bägge äggen i denna gräddblandning, och låt detta sedan stå och dra en stund.
Riv sedan ner löken och rör ner hela gräddblandningen ner i smeten med köttfärsen.
Dela köttfärssmeten i två delar, och platta sedan ut dem brevid varandra på plastfolie. ( Se fler bilder i länken nedan)
Strimla baconet och bryn detta, fyll köttfärssmeten med bacon och färskost. Och rulla ihop de bägge delarna till en köttfärslimpa.
Lägg i en smordform, och ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.
Servera med kokt potatis och brunsås.
Gräddsås
Det här behöver du
Till 4 port.
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
salt & vitpeppar
Gör så här
Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 min och smaka av med salt & peppar.
I dag står det husmanskost på matsedeln och det serveras kålpudding & gräddsås. Enkelt och gott.
Det här behöver du
cirka : 1/2 kålhuvud
1 gul lök
25 gram smör
1 msk sirap
salt och peppar
600 gram köttfärs
1 dl grädde
1 msk fond
salt och peppar
Gör så här
Blanda köttfärsen i en skål med den finhackade löken, grädden, fonden , salt och peppar och låt stå kallt under tiden du börjar med kålen. Ställ ugnen på 175 grader och ta fram en ungssäkerfond.
Ta bort de yttersta bladen och den hårda stammen. Strimla ner ungefär hälften av kålen och värm upp en stor djup panna, smält smöret och fräs kålen mjuk och gyllene. Håll koll så att den inte bränns. Ringla ner sirapen på slutet och lite salt och peppar.
Vänd ner kålstrimlorna i skålen med färsen och blanda om. Platta ut i formen och grädda i mitten på ugnen i cika 45 minuter- eller tills färsen är genomstekt. Under tiden gör du såsen.
Gräddsås
4 port
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
salt & vitpeppar
Gör så här
Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 min och smaka av med salt & peppar.
Servera potatis & sallad till.
Är det någon mer än mig som tycker det är lite långtråkigt att rulla köttbullar och sedan stå och steka. Då har jag ett litet tips, rulla köttbullarna och lägg sedan på en plåt och stek i ugnen. Frys ner köttbullarna i en plastlåda. Sedan är det bara att ta upp och tina och steka lite lätt i en stekpanna innan servering. Härligt att ha mat i frysen som ungdomarna i huset bara kan ta upp och spisa.
Det här behöver du
1 kg nötfärs
1 gul lök
2 dl vatten
5 msk ströbröd
1 1/2 msk potatismjöl
1 ägg
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
2 tsk grillkrydda
1 1/2 msk senap
2 msk thai chili sauce
Gör så här
Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl och låt svälla. Riv löken och tillsätt tillsammans med övriga ingredienserna och häll i blandningen.
Sätt ugnen på 200 C varmluft eller 225 C vanlig ugn.
Rulla till köttbullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda i 20 minuter.
Frys sedan ner i plastlåda.
Tips på världens godaste gräddsås
Det här behöver du
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl créme fraiche
1 hönsbuljong
1 msk kinesisk soja
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
salt & vitpeppar
Gör så här
Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
Bästa såsen ever !!!!!!!
Ha en Trevlig söndag !
lottalagargott.com 