Kategori: Matbröd

Kryddig chicken korma, klyftpotatis, Raita & Peshwari naanbröd

LottaLämna en kommentar

I dag stod det Indiskt på matsedeln. Så spännande att göra. Var lite skeptisk hur det skulle smaka med kardemumma i maten. Men det var sååå gott, underbar god smak och helt ljuvligt. Det måste ni testa. En 10 – poängare. 

  
 

Kryddig chicken korma


Det här behöver du 

½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i

1 stora gula lökar

3 klyftor vitlök

1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)

knappt ½ dl riven färsk ingefära

½ kycklingbuljongtärning

½ dl matolja

½ tsk mald kanel

1 msk mald koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald kardemumma

½ tsk cayennepeppar

1½ dl matlagningsyoghurt

1 dl grädde

2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)

1½ msk citronsaft

1½ msk socker

½ tsk salt

Gör så här

Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.



Raita

 

3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt

1/2 gurka skuren i tärningar

1 tomat skuren i tärningar

2-3 krm spiskummin

1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)

salt

1 vitlöksklyfta

  

Gör så här

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.



Peshwari naanbröd


Räcker  till 4 stycken

Det här behöver du 



1 pkt jäst för söta degar

1,5 dl vatten, fingervarmt

5,5 dl vetemjöl

1 dl kokos

1 tsk salt

1 msk olivolja

4 msk strösocker

1 ägg
Att pensla bröden med innan gräddning

25 g smält smör

ca 0,5 dl kokos

ca 2 msk flytande honung

  

Gör så här

Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.

Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.

  

Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Engelska scones & rabarber- och jordgubbsmarmelad 

Lotta1 kommentar

Underbar morgon med nybakat till frukost.  ❤️

  


Engelska scones
Det här behöver du 


4 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

50 gram smör, rumsvarmt

1,5 dl vispgrädde

Till pensling

2 msk vispgrädde

Gör så här 

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop de torra ingredienserna med matfettet.Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg. Platta ut till en ca 2 cm tjock platta och tag ut 6 rundlar med hjälp av ett mått eller ett glas. Pensla med grädden. Grädda på bakpappersklädd plåt ca tio minuter tills de fått fin färg. 

Servera med ost & marmelad Recept här >>

   
   
 

   

 

☀️☀️ 

Italienskt bjudbröd 

LottaLämna en kommentar

Här kommer receptet på italienskt bjudbröd som vi bjöd våra vänner på.

  

  

Italienskt bjudbröd

 Det här behöver du 

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10 soltorkade tomater

500 köttfärs

smör att steka i

1 burk krossade tomater

2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk

1-2 tsk salt

peppar

en nypa socker

125 g mozzarella

150 g riven ost (gärna med mycket smak)

1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)


Gör så här 

 Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost och mozzarella i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god blandad sallad, gärna med avokado och mango i. Mums!!

Stekt Rödspätta, kall sås och GI-knäcke 

LottaLämna en kommentar

Hej måndag !

Det har varit en härlig måndag. Sonen Anton som är i Byron bay hörde av sig som vi blev glada över. Underbart att få höra från honom. I kväll blir det bastu och Parnevik på tv:n.


Stekt rödspätta

 Det här behöver du 

Rödspätta

Ägg

Ströbröd

Vitpeppar

Salt


Kall sås

2 dl creme fraiche 

1 dl majonäs 

1/2 hackad smörgåsgurka

salt & peppar 


Gör så här 

Vispa äggen med en gaffel. Blanda ströbröd med salt och vitpeppar. Doppa Rödspättan i äggsmeten och därefter i ströbrödet. Stek någon minut på varje sida.

Gör under tiden den kalla såsen. Blanda allt och låt stå en stund i kylen.

Servera potatis till. Eller burgur som våra tonåringar gärna äter till.


GI-knäcke 


Recept här >>

 

Ha nu en trevlig måndag kväll. 

Hemmagjord pizza och kryddigt bröd

LottaLämna en kommentar

Hej!

Här har det bakats bröd idag. Receptet har jag fått av dottern Olivia. Idag har vi verkligen haft en slappardag och det fortsätter vi kvällen igenom. Kvällen kommer bestå av tv och hemmagjord pizza som jag återkommer med receptet på men brödreceptet kommer här.

 

Kryddigt bröd

Det här behöver du 

Till 2 bröd

4 dl mörk sirap

4 dl naturell yoghurt

6 dl vetemjöl

1 dl linfrö

1 dl grovt rågmjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 msk bikarbonat

Finrivet skal från 1 citron ( bara skalet, inte det vita )

2 msk brödkryddor med anis och fänkål

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 C
  2. Blanda alla ingredienserna och rör till en jämn och lös deg
  3. Smörj två avlånga 1 1/2 liters brödformar och fördela degen i dem
  4. Sätt in bröden i ugnen och baka i ca 1 1/2 timme, tills bröden känns färdiga. Känn gärna med en provsticka.



Skriv gärna vad du tyckte ! 




God morgon härliga söndag

LottaLämna en kommentar

Här kommer receptet på det rostade brödet som jag lovade här om dagen. Enkelt och gott.

 


 

Rostat bröd 

Det här behöver du 

50 g jäst

1 liter vatten 37 C

2 msk olja

1 1/2 tsk salt

vetemjöl

1 ägg

vallmofrö


Så här gör du 

Jag använder mig av assistenten. Smula ner jästen i bunken. Häll vatten och olja i en kastrull och värm till 37 C. Häll sedan vattnet över jästen så den löser upp sig. Tillsätt salt och vetemjöl. Ha så mycket vetemjöl så degen släpper från degkrokarna. Degen kan vara lite kladdig. Låt jäsa 60 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mera mjöl. Dela degen på 4. Gör 4 limpor och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Lägg den på kortsidan brevid varandra. Pensla med lite olja emellan. Låt jäsa 40 minuter.

Pensla med ägg och strö på vallmofrö. Gräddas 200 C i mitten av ugnen i 35 minuter. Låt svalna lite. Bryt sedan isär och linda in varje limpa i handduk.

Skär sedan limporna på skärmaskin i lagom skivor och frys ner i fryspåsar.

Sedan är det bara att ta upp ur frysen och rosta. Gott med en ostskiva och lite marmelad på.

Lycka till !

Frökex

LottaLämna en kommentar

Då har det blivit dax med jobbvecka igen. Så under veckan kommer det några tidsinställda recept. Dessa kex är så Goooda …….. Åh enkla att göra. Förvara dem sedan i plåtburk.


Det här behöver du 

1 1/2 dl mandelmjöl

1 dl chiafrön

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

1 dl solrosfrön

1 tsk fiberhusk

10 kvarndrag med Chili explosion från Santa Maria

2 krm salt

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten


Gör så här 

Blanda alla torra råvarorna med oljan, häll på det kokande vattnet och blanda tills det svällt lite. Kavla ut mellan två bakplåtspapper, ta bort det översta pappret och skär i rutor med en kniv eller pizza sliter.

Grädda i ugnen på 160 C i 60 minuter.



Smaka vad gott ! 



 

 

Banana bread

LottaLämna en kommentar

Underbart gott bröd som jag bakade igår för första gången. Jag älskar bröd som man bara svänger ihop, klickar i en brödform och in i ugnen och vips så är brödet klart.

Jag gjorde två bröd samtidigt.


Det här behöver du 

Till 1 bröd 

2 dl havregryn

2 msk vetekli

3 dl rågsikt

1 dl solrosfrö

1 dl hasselnötter (dela nötkärnorna på hälften)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Blanda alltsammans


Ha sedan i 

2 mosade bananer

1/2 dl mörk sirap

2 1/2 dl filmjölk

Häll sedan i smord brödform

Grädda i 200 C i ca 50 minuter. Stjälp upp på galler, låt svana under bakduk.

Underbart gott !!!!!!




Morotsbröd 

LottaLämna en kommentar

image

Idag har det bakats matbröd. Det blev ett riktigt gott och nyttigt morotsbröd. Det är enkelt att göra, så det måste ni bara prova. Jag använder hushållsassistenten. Det är så enkelt och smidigt.


Det här behöver du 

25 g jäst 

5 dl ljummet vatten

2 tsk salt

2 msk olja

2 dl morötter ( fint rivna )

1 dl krossade linfrö

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

9 – 10 dl vetemjöl


Gör så här 

Smula jästen och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och de övriga ingredienserna. Ta lite mjöl i taget tills degen släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Knåda degen på mjölat bakbord. Forma till 20 st bullar. Låt jäsa under bakduk på bakplåtsklädd plåt 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen 250 C 10 minuter.

Klart ! Ha en härlig lördagkväll ! ❤️



Ölbröd

LottaLämna en kommentar

God morgon !

Slänger in ett recept på ett mustigt och gott bröd. Saftiga limpor med öl i degen. Grahamsmjöl, vetekli och fullkornsdinkel ger brödet en god smak.

Det här behöver du till 2 limpor 

50 g jäst

5 dl rumsvarmt Samuel Adams Boston Ale

79 g vatten (det stämmer det ska stå 79)

2 msk ljus sirap

60 g grahamsmjöl

25 g veterligen

330 g fullkornsdinkelmjöl

180 g vetemjöl special

12 g rumsvarmt smör

1,5 tsk salt

flingsalt att strö över

Gör så här 

  1. Lös upp jästen i vätskan och sirapen.
  2. Blanda ni mjöl och kör på låg hastighet, ca 2 minuter
  3. Blanda i smöret, lite i taget. Kör sedan ca 8 minuter på medelhastighet eller till degen går ihop.
  4. Låt jäsa i bunken med plast över ca 30-40 minuter, ha koll så att den inte överjäser.
  5. Sätt ugnen på 250 C .
  6. Ställ in en plåt i ugnen så den är varm sen när du ska grädda brödet.
  7. Dela degen i två delar, baka ut och vik in sida och sida och rulla sedan ihop till en limpa, upprepa med nästa deg, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk ca 15 minuter, ta sedan bort handduken om du vill ha en hård skorpa på. Gör snitt i den.
  8. När degen jäst färdigt, flytta över till den varma plåten och ställ in i mitten av ugnen och släng in ett glas ca 1-2 dl vatten i botten på ugnen. Stämd luckan snabbt.
  9. Låt grädda ca 15 minuter. Sänk sedan till 180 C och låt grädda ytterligare 15-25 minuter, kolla med termometer, bröder ska ha en innertemperatur på ca 96-97 C.
  10. Låt svalna på galler.

Nybakat bröd, finns det något bättre !!