Fisksoppa

Hösten är här och vad är inte härligare än en rykande varm & matig soppa. Brasan sprakar och ute smyger sig mörkret.

Det här behöver du till 3-4 portioner:

  • 2 stor gula lökar
  • 1 stor sötpotatis
  • 20 st körsbärstomater
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 msk hummerfond
  • 2 fiskbuljong
  • 6 dl vatten
  • 4 bitar lax
  • 4 bitar vit fiks ( t.ex torsk )
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 msk sambal oelek ( beroende på hur starkt du vill ha det)
  • 1 kruka dill

Gör så här : 

Skala och skär löken smått löken. Skala sötpotatisen och tärna ner i mindre bitar. Skär även fisken i kuber.

Hetta upp en kastrull fräs löken & sötpotatisen en liten stund , häll ner tomatpure, fond och vatten. Låt sjuda upp tillsammans i 10 minuter innan du vänder ner fisken och tomaterna. Låt sjuda i 8-10 minuter under lock eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med dillen samt sambal oelek. Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp.

Servera genast med gott bröd.

Panerad rödspätta & potatis 

I dag blev det panerad rödspätta, sås och potatis. 

   

 

Det här behöver du

Rödspätta 

Ströbröd salt & peppar 

Ägg 


Gör så här

Vispa äggen med en gaffel i en djup tallrik. Häll ströbröd, salt och vitpeppar i en djup tallrik. Lägg fisken i skålen med äggen först. Sedan vänder du fisken i skålen med ströbröd och kryddor. Stek sedan fisken i stekpanna tills den är färdig. Någon minut på varje sida. 


Fisksås

Blanda naturell yoghurt, bostongurka och lite majonäs. 

Klart ! 

Turnuskurs & hemmagjord mos 

Härligt nu är turnuskursen klar. Nu är jag påväg hem till Karlstad och det börjar närma sig helg. 

  


Hemmagjord mos och fiskpinnar 

  

Det här behöver du 

Fast potatis 

Smör 

Mjölk

Salt & peppar

Aromat 

Gör så här 

Koka potatisen klar. Koka upp mjölk. Klicka på mycket smör på potatisen och häll på mjölk lite i taget. Vispa med elvisp till det är lagom konsistens. Krydda och smaka av. 

Servera till fiskpinnar. Såååå gott. Jag köpte färdiga fiskpinnar. Enkelt och gott. 

Fiskarhustruns torskgratäng 

Vi försöker äta fisk minst en gång i veckan. Den här rätten är både enkel och god. Jag hoppade över garneringen och serverade pressad potatis till. Nästa gång jag gör den kommer jag dela fisken i kuber. 

Jag trivs så i våran nya lägenhet i Norge. Här kommer en liten bild på utsikten från köksbordet. Så ljuvligt och rogivande. 

  


Fiskarhustruns torskgratäng 

Det här behöver du 

4 st torksryggfiléer

salt & vitpeppar

1 paket bacon

1/2 purjolök

1 liten burk champinjoner


Sås

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 tsk Cayennepeppar

1 msk dijonsenap

2 msk skaldjursfond

2 msk hackad dill


Garnering 

dill

räkor

   
   

Gör så här 

Strimla bacon och purjolök. Tillsätt champinjoner och stek tills de fått fin färg. Lägg över detta i en ugnsfast form. Lägg torsken ovanpå och salta & peppra.

Blanda ingredienserna till såsen och häll över. In i ugnen på 200 C i 15-20 minuter tills rätten fått fin färg och fisken är färdig.

Garnera med dill och räkor. Servera med pressad potatis eller ris eller hemlagat potatismos.

   
 

Middagstips 

Hinner inte riktigt med allt på dagarna nu. Det är så mycket man ska göra. Men visst är det härligt med semester och allt vad det innebär. I år har vi äntligen båt igen. En liten eka med motor. Det finns då mycket fina badöar utanför där vi bor. Ljuvligt ! 

Här kommer ett middagstips på en enkel fiskrätt. Emilia minsta dotterns pojkvän gillar inte torsk men  den hör rätter gick hem. Han tog sig två gånger till och med. 

   

Currydoftande torskgryta 

Det här behöver du

1 block med torsk eller annan vit fisk

smör

Salt & peppar 

3 dl vispgrädde

1 msk med curry

1 tsk med finhackad persilja

Pyttelite cayennepeppar

10 – 12 st gula / röda cocktailtomater

1 dl créme fraiche 
Serveras med kokt ris och en somrig sallad. Vi tog egenskördad sallad och fetaost. 
   
   

   
 

Gör så här 

Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar. Fräs den i smör i några minuter. Krydda med salt och peppar. 
Vänd ner grädde, créme fraiche, curry, persilja och låt sjuda upp. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med lite cayenne- liksom bara en vändning med kryddburken eller två. Red av grytan med maizena och servera sedan genast med kokt ris.



Såååå gott blev det ! Testa ! 




Stekt Rödspätta, kall sås och GI-knäcke 

Hej måndag !

Det har varit en härlig måndag. Sonen Anton som är i Byron bay hörde av sig som vi blev glada över. Underbart att få höra från honom. I kväll blir det bastu och Parnevik på tv:n.


Stekt rödspätta

 Det här behöver du 

Rödspätta

Ägg

Ströbröd

Vitpeppar

Salt


Kall sås

2 dl creme fraiche 

1 dl majonäs 

1/2 hackad smörgåsgurka

salt & peppar 


Gör så här 

Vispa äggen med en gaffel. Blanda ströbröd med salt och vitpeppar. Doppa Rödspättan i äggsmeten och därefter i ströbrödet. Stek någon minut på varje sida.

Gör under tiden den kalla såsen. Blanda allt och låt stå en stund i kylen.

Servera potatis till. Eller burgur som våra tonåringar gärna äter till.


GI-knäcke 


Recept här >>

 

Ha nu en trevlig måndag kväll. 

God fiskgratäng 

Här kommer ett litet middagstips ! 

 


 Det här behöver du 

4 laxbitar ( ca 600 g )

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 burk kräftstjärtar i lag ( ca 340 g )

300 g kräftost

2,5 dl vispgrädde

2 msk konc. hummerfond

1 dl hackad dill

0,5 tsk salt

1 1/2 krm cayennepeppar

1 dl riven ost


Gör så här 

Sätt ugnen på 200 C.

Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta & peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela dem över fisken. Bland mjukost, grädde, hummerfond, salt och peppar. Fördela blandningen över fisken. Strö på dill och ost.

Gratinera mitt i ugnen 20 – 25 minuter.


Servera med pressad potatis och broccoli. 

Torskrygg under krämig hummersås med bacon

Idag delar jag med mig av ett riktigt grymt fiskrecept. Fisk gräddas under krämig hummersås och smakade riktigt bra!!

image

Det här behöver du

4 st torskryggfiléer
salt och peppar
1 pkt bacon
½ purjolök
1 burk kantareller

Sås
2 st burkar cremé fraiche
0,5-1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill

Garnering
räkor ( vi hoppade det denna gången )
färsk dill

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader.
Strimla purjolök och bacon. Stek det tillsammans med kantareller i några minuter tills det fått lite färg. Lägg det sedan i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå.
Blanda ingredienserna till såsen och häll den över fisken.
Ställ in formen mitt i ugnen 15-20 minuter.

image

Mumma va gott !