Pestofylld kyckling med rostad potatis & morötter

I dag hade vi finbesök av Kristin & Frank (Jonas föräldrar) från Kongsvinger, Olivia & Jonas, Anton & Frida och Emilia & Thomas. Så härligt med många kring bordet.

4 portioner

  • 4 fina kycklingfiler
  • Basilika krydda
  • Pesto (eller gör egen)

Pesto

  • 45 g basilikablad
  • 40 g pinjenötter
  • 120 g parmesanost
  • 30 g skalad vitlök 1
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar

Mixa basilika, nötter, parmesan och vitlök med 2 msk olivolja. Kör mixern på låg hastighet och häll i resten av oljan långsamt. Smaka av med salt och peppar.

Marinera kycklingen en stund innan, jag tycker denna är god.

Marinad

  • 3 msk olja
  • 3 msk soja
  • 3 msk vit balsamvinäger
  • 1 msk salt
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 tsk dragon

Skär längs med kycklingfilén men inte ända igenom. Lägg alla filéerna i en form, fördela ett tunt lager med pesto mellan filéerna. Häll över resterna av marinaden och gratinera i ca 20 min i ugnen på 225 grader.

Rostad potatis & morötter med paprika 

Skala potatisen och morötter och skär dem i halvor. Ringla lite olivolja i en form och lägg i potatishalvorna, salta och strö riktigt med paprikapulver över.

Gratinera i mitten av ugnen på 220 grader tills de fått färg och blir knapriga.

Krämig & kall sås

  • 1 burk creme fraiche
  • 1- 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk hackade soltorkade tomater
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar.

Ställ in i kylen så smakerna sätter sig.

Gott och uppskattat.

Kryddig chicken korma, klyftpotatis, Raita & Peshwari naanbröd

I dag stod det Indiskt på matsedeln. Så spännande att göra. Var lite skeptisk hur det skulle smaka med kardemumma i maten. Men det var sååå gott, underbar god smak och helt ljuvligt. Det måste ni testa. En 10 – poängare. 

  
 

Kryddig chicken korma


Det här behöver du 

½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i

1 stora gula lökar

3 klyftor vitlök

1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)

knappt ½ dl riven färsk ingefära

½ kycklingbuljongtärning

½ dl matolja

½ tsk mald kanel

1 msk mald koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald kardemumma

½ tsk cayennepeppar

1½ dl matlagningsyoghurt

1 dl grädde

2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)

1½ msk citronsaft

1½ msk socker

½ tsk salt

Gör så här

Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.



Raita

 

3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt

1/2 gurka skuren i tärningar

1 tomat skuren i tärningar

2-3 krm spiskummin

1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)

salt

1 vitlöksklyfta

  

Gör så här

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.



Peshwari naanbröd


Räcker  till 4 stycken

Det här behöver du 



1 pkt jäst för söta degar

1,5 dl vatten, fingervarmt

5,5 dl vetemjöl

1 dl kokos

1 tsk salt

1 msk olivolja

4 msk strösocker

1 ägg
Att pensla bröden med innan gräddning

25 g smält smör

ca 0,5 dl kokos

ca 2 msk flytande honung

  

Gör så här

Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.

Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.

  

Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Kycklinggryta med mango chutney och sambal ålek 

Den här rätten är mycket uppskattad. Härlig smak med det kryddiga och söta tillsammans. 

  


Det här behöver du 

En grillad kyckling eller kycklingfiléer som du grillat själv 

2 st röd paprika

3 dl vispgrädde 

2 st vitlöksklyftor pressade

1 1/2 dl mango chutney 

1 – 2 tsk curry

1/2 tsk sambal ålec 
   


Gör så här 

Skär kycklingen i bitar och lägg i en form. Strö över hackad paprika. 
Vispa grädden lätt och blanda i övriga ingredienser. Häll över kycklingen. 

Grädda i ugnen 200 grader i ca 20 minuter. 
Servera med ris och sallad. 
Mums va gott ! 

Flygande Jakob & pannacotta med vit choklad 

I dag hade vi familjemiddag med Anton & Viktoria. Mysigt. Emilia kom lite senare och Thomas var upptagen. Åh våran Olivia är i USA. 

   
 
 

Det här behöver du 

Till 4 port. 

4 kycklingfiléer

smör att steka i

salt & peppar

3 mogna bananer

1-2 pkt bacon

4 dl vispgrädde

1 dl chilisås

Jordnötter 

   
  
   

 

Gör så här 

Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dem i smör (går bra att göra på färdiggrillad kyckling också). Salta & peppra. Lägg över dem i en ugnsform. Klipp baconen i bitar och stek dem. Häll dem över kycklingen. Skiva bananerna och lägg på dem. Vispa grädden ganska fast och rör ner chilisåsen. Bred detta överst i ugnsformen. Strö över nötterna. In i ugnen 200 C ca 20 min. Servera med ris och god sallad.



Pannacotta med vit choklad
   

 

Det här behöver du 

Till 6 port. 

5 dl grädde 

1 tsk vaniljsocker 

100 g vit choklad 

3 st gelatinblad 


Till garnering

hallon 

Gör så här

1. Pannacotta med vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljsocker.

2. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.

3. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med hallon och litet kex.

Het kycklinggryta med fetaost

I dag har det varit en härlig dag med matlagning och packning. Jag står för matlagningen och Patric hjälper Olivia med packningen. I morgon är den stora dagen då det bär iväg till USA. 

  

Det här behöver du 


1 burk valfri chilikrydda 

4-6 kycklingfiléer 

2 paket fetaost 

1-2 dl valfri créme fraiche ( kokbar ) 

4-6 färska tomater, helst kvist 

1-2 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

2 msk olja att steka i 

  

Gör så här 

Skär kycklingfiléerna i små bitar. Fräs löken och kycklingen i en stekgryta. Ha på krydda när kycklingen är genomstekt. 

Ha i créme fraiche och puttra. Hacka det ena paketet fetaost och tomaterna och häll i grytan. Låt småputtra. 

Ha i det andra paketet fetaost precis innan servering. 

Servera ris och sallad till ! 

Kycklinglåda med mango chutney 

Gillar ni kyckling och mango chutney måste ni bara testa denna rätt. Så enkel och såååå god. Severa en härlig sallad & ris till. 

   

Det här behöver du



En grillad kyckling eller kycklingfiléer som du grillat själv 

2 st röd paprika 

3 dl vispgrädde 

2 st vitlöksklyftor pressade

1 1/2 dl mango chutney 

1 – 2 tsk curry

1/2 tsk sambal ålec 

  
 

Gör så här 

Skär kycklingen i bitar och lägg i en form. Strö över hackad paprika. 

Vispa grädden lätt och blanda i övriga ingredienser. Häll över kycklingen. 

Grädda i ugnen 200 grader i ca 20 minuter. 

Severa med ris och sallad. Mums va gott ! 

Allsång på Skansen 

I går drog vi till Stockholm och var på allsång på Skansen. Jag bakade en chokladkaka och gjorde en kycklingröra som vi fyllde tunnbröd med. Supergott! Det måste ni testa. 

   
 

Chokladkaka Recept här >>



Kycklingröra

Kycklingröran räcker till ca 6 st tunnbrödsrullar

   
  

Det här behöver du 



1 grillad kyckling

4 dl creme fraiche 34%

2 msk majonäs

2 dl tärnad röda paprika

2 dl tärnad gurka

2 dl strimlad babyspenat

salt/peppar

sambal oelek

6 st tunnbröd 


Gör så här 

Rensa kycklingen och dela den i bitar. Blanda ihop samtliga ingredienser till en röra. Krydda med salt/peppar och sambal oelek efter eget tycke och smak.

Rulla ihop och fyll tunnbröden med kycklingröran.
❤️

Kycklinglasagne 

Här kommer receptet som jag lovade. 😊

Riktigt gott !

  

Det här behöver du

Till 4 personer 

3 st kycklingfiléer

2 st charlottenlök

1-2 pkt Kelda ostsås eller egen

1 pkt frust bladspenat

1/2 liten burk soltorkade tomter i olja

2 st vitlöksklyftor pressade

1 burk krossade tomater

Färska lasagneplattor

  

  

  


Gör så här 

Stek kycklingen i bitar. Stek charlottenlök, fryst bladspenat, hackade soltorkade tomter, vitlök, salt och peppar. Rör ner krossade tomater. Blanda allt samma med kycklingen och låt puttra ihop några minuter.

Lägg färska lasagneplattor i en form. Gör som en klassisk lasagne. Varva kycklingröran med plattor och ostsåsen emellan. Avsluta och börja med såsen och strö lite extra ost över.

Gratinera i ugnen ca 225 grader ca 25 minuter.

Kycklinggryta med sting 

Här kommer ett härligt recept på en kycklinggryta. Den måste ni göra.


Det här behöver du 

1 stor kycklingfilé

1 pkt bacon

1 st stor morot riven

1 st gul lök

4 st stora färska champinjoner eller kantareller

1/2 tsk sambal oelek

1 burk creme fraiche (paprika/chili)

2 1/2 dl grädde

salt & peppar




Gör så här 

Fräs kyckling, bacon, riven morot, lök och svamp. Tillsätt övriga ingredienserna och låt sjuda i ca 20 minuter.


Servera med tagliatelli och något grönt !