Kolasnittar

Det här behöver du :
200 gram smör
1 1/4 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk sirap
2 msk vanilsocker
1 kryddmåttsalt

Flingsalt

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop det rumsvarma smöret och sockret. Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Till sist rör du ner sirapen. Knåda till en deg. Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder. Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna. Strö på lite flingsalt. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.
Kolakakorna går alldeles utmärkt att frysa in. Men är absolut godast att äta ljumna med ett glas kall mjölk.

Annons

Filmjölksbröd med mandel och pumpafrön

Receptet fick jag av dottern Emilia.

Ett bröd som bakas på bikarbonat, vilket gör att du svänger ihop det i ett nafs! Brödet blir väldigt saftigt och gott. Om du inte har pumpafrön hemma kan du t.ex. ha solrosfrön istället. Mandeln kan ersättas av valfri annan nöt och filmjölken bytas ut mot naturell yoghurt.

Ingredienser:

• 2 dl Havregryn
• 2 dl Vetemjöl
• 2 dl Grahamsmjöl
• 1 dl Kruskakli
• 1 dl Pumpakärnor
• 1 dl Linfrö Helt
• 1 dl Sötmandel Hel
• 1.5 tsk Bikarbonat
• 1 tsk Salt Fint
• 4.5 dl Filmjölk Naturell
• 0.5 dl Sirap Mörk
• 1 tsk Mat & Bak Smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform (ca 1½ liter) med smör.
2. Blanda havregryn, vetemjöl, grahamsmjöl, kruskakli, pumpakärnor, linfrö, mandel, bikarbonat och salt i en bunke.
3. Rör i filmjölk och sirap.
4. Klicka ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
5. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler under bakduk.
6. Skär i skivor och servera

Sötsur kycklinggryta

Hej på er, nu ska jag försöka komma igång igen och dela med mig av mina recept.

Du behöver till 5-6 portioner :

Ris

800 gram kycklingfile

6-8 ananasringar

2 dl ananas-spad

3 msk vitvinsvinäger

4-5 dl vatten

2 msk honung

5 msk sweet chilisås

4 msk chilipure / tomatpúre

1 paprika

2 gullök

3 morötter

lite riven färsk ingefära

Maizena

Gör så här :

Koka riset enligt anvisningar på förpackning.

Strimla och bryn kycklingen så att den är genomstekt.

Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, klyfta upp paprikan, löken och dela ananasen.

I en annan stekpanna häller du upp vatten, ananasspad, vitvinsvinäger ,sweetchilisås, honung och chilipure

låt detta sjuda upp och rör sedan ner maizena, så att du får en slät och lagom tjock sås.

Häll då i alla grönsaker och låt detta sjuda i 10 minuter- eller tills grönsakerna mjuknat upp. Rör sedan ner såsen /grönsakerna i kycklingen och till sist tillsätter du ananasen och ev. ingefära – detta ska sjuda upp tillsammans i 2- 3 minuter.

Philadelphiabullar

Om du inte har bakat dessa bullar så är det på tiden. Enkla att göra och bara en jäsning. Frys in de som inte äts upp direkt.

Det här behöver du

Ca 30 st

  • 5 dl mjölk
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1 pkt jäst (50 gram)
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 10-12 dl vetemjöl

Fyllning

  • 150 gram rumsvart smör
  • 200 gram philadelphiaost
  • 3 dl florsocker
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här

Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna (degen blir bra kladdig och lös, men den ska vara så!).Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.

Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen med mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg. Skär upp i rutor och frys in de som inte ska ätas direkt.

Ha en trevlig fikastund

Pestofylld kyckling med rostad potatis & morötter

I dag hade vi finbesök av Kristin & Frank (Jonas föräldrar) från Kongsvinger, Olivia & Jonas, Anton & Frida och Emilia & Thomas. Så härligt med många kring bordet.

4 portioner

  • 4 fina kycklingfiler
  • Basilika krydda
  • Pesto (eller gör egen)

Pesto

  • 45 g basilikablad
  • 40 g pinjenötter
  • 120 g parmesanost
  • 30 g skalad vitlök 1
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar

Mixa basilika, nötter, parmesan och vitlök med 2 msk olivolja. Kör mixern på låg hastighet och häll i resten av oljan långsamt. Smaka av med salt och peppar.

Marinera kycklingen en stund innan, jag tycker denna är god.

Marinad

  • 3 msk olja
  • 3 msk soja
  • 3 msk vit balsamvinäger
  • 1 msk salt
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 tsk dragon

Skär längs med kycklingfilén men inte ända igenom. Lägg alla filéerna i en form, fördela ett tunt lager med pesto mellan filéerna. Häll över resterna av marinaden och gratinera i ca 20 min i ugnen på 225 grader.

Rostad potatis & morötter med paprika 

Skala potatisen och morötter och skär dem i halvor. Ringla lite olivolja i en form och lägg i potatishalvorna, salta och strö riktigt med paprikapulver över.

Gratinera i mitten av ugnen på 220 grader tills de fått färg och blir knapriga.

Krämig & kall sås

  • 1 burk creme fraiche
  • 1- 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk hackade soltorkade tomater
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar.

Ställ in i kylen så smakerna sätter sig.

Gott och uppskattat.

Fisksoppa

Hösten är här och vad är inte härligare än en rykande varm & matig soppa. Brasan sprakar och ute smyger sig mörkret.

Det här behöver du till 3-4 portioner:

  • 2 stor gula lökar
  • 1 stor sötpotatis
  • 20 st körsbärstomater
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 msk hummerfond
  • 2 fiskbuljong
  • 6 dl vatten
  • 4 bitar lax
  • 4 bitar vit fiks ( t.ex torsk )
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 msk sambal oelek ( beroende på hur starkt du vill ha det)
  • 1 kruka dill

Gör så här : 

Skala och skär löken smått löken. Skala sötpotatisen och tärna ner i mindre bitar. Skär även fisken i kuber.

Hetta upp en kastrull fräs löken & sötpotatisen en liten stund , häll ner tomatpure, fond och vatten. Låt sjuda upp tillsammans i 10 minuter innan du vänder ner fisken och tomaterna. Låt sjuda i 8-10 minuter under lock eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med dillen samt sambal oelek. Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp.

Servera genast med gott bröd.

Världens godaste lasagne

Det här blev nog Världens godaste lasagne faktiskt. Lasagne har jag gjort ett antal gånger och det blir lätt att man kör in sig på samma gamla recept som man har i huvudet. Den här gången blev det lite experiment med lite nya smaker.

Du behöver det här

  • 900 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1,5 msk Timjan
  • 1,5 msk Basilika
  • 4 klyftor vitlök
  • 500 g krossade tomater
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 msk kalvbuljong
  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl chilisås
  • 3 msk sweet chili sauce
  • 1,5 msk msk honung

Bechamellsås:

  • 3 dl grädde
  • 7 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 100 G smör
  • Salt
  • Peppar
  • Muskotnöt
  • 4 dl riven ost (2 dl att toppa med)
  • 12 lasagne plattor

Gör så här

Bryn lök och köttfärsen i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock i minst 2 h!! Längre gör absolut inget. Rör då och då så det inte bränns. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt & peppar.

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund.

Varva sedan lasagneplattor + köttfärssås + bechamellsås i en ugnsform. Börja med bechamellsås och köttfärs och avsluta med ett lager plattor med bara bechamellsås över (ingen köttfärssås där) och strö över riven ost.

In i ugnen, 225 C i ca 30-45 min (känn så plattorna blivit mjuka, tiden varierar lite på olika märken tycker jag). Låt stå och dra till sig en stund under folie och servera sedan med en god sallad.

Fredagsmys/Lördagsmys

Fredagsmys eller lördagsmys det är väl hur gott som helst. Det ska vara plock av det mesta.

Den här gången blev det lite Italienskt. Gjorde även en ost & skinkpaj som blev mums.

Ost & skinkpaj 

Pajdeg

Det här behöver 

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk vatten

 

Gör så här 

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga

Låt vila i kylen i 30 minuter

 

Fyllning

  • 2 dl strimlad skinka
  • 3 dl riven ost
    (använd lagrad ost för mycket smak eller använd tex. goudaost för mild smak)
  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • Salt/vitpeppar

 

Gör så här 

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200° i ca 10 min.
Fyll det sedan med skinka och riven ost.
Vispa ihop ägg och mjölk, smaka av med salt/peppar.
Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 45 min.
(när äggstanningen har stelnat är pajen klar)

Låt vila i ca 15 min innan servering

IMG_7225

 

Tzatziki 

IMG_7226

Tzatziki – Tips! Låt tzatzikin stå i kylen och dra till sig smakerna över natten så blir den allra godast.

Det här behöver du 

  • ½ stor gurka
1 tsk salt
  • 3 dl grekisk yoghurt, tex. 10%
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 1-2 vitlöksklyftor

 

Gör så här 

Dela gurkan på mitten, gröp bort den vattniga delen av gurkan.
Riv den fasta gurkan grovt på rivjärn.
Lägg gurkan i ett durkslag. Strö över salt. Låt vattna ur (ca 1 timme)

Blanda samman yoghurt, olivolja och svartpeppar.
Pressa ner valfri mängd vitlök.

Krama ur sista vätskan ur gurkan och blanda ner gurkan i röran.
Låt tzatzikin stå i kylen i minst 1 timme, eller längre läs ovan!