Kategori: Köttfärs

Världens godaste lasagne

LottaLämna en kommentar

Det här blev nog Världens godaste lasagne faktiskt. Lasagne har jag gjort ett antal gånger och det blir lätt att man kör in sig på samma gamla recept som man har i huvudet. Den här gången blev det lite experiment med lite nya smaker.

Du behöver det här

  • 900 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1,5 msk Timjan
  • 1,5 msk Basilika
  • 4 klyftor vitlök
  • 500 g krossade tomater
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 msk kalvbuljong
  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl chilisås
  • 3 msk sweet chili sauce
  • 1,5 msk msk honung

Bechamellsås:

  • 3 dl grädde
  • 7 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 100 G smör
  • Salt
  • Peppar
  • Muskotnöt
  • 4 dl riven ost (2 dl att toppa med)
  • 12 lasagne plattor

Gör så här

Bryn lök och köttfärsen i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock i minst 2 h!! Längre gör absolut inget. Rör då och då så det inte bränns. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt & peppar.

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund.

Varva sedan lasagneplattor + köttfärssås + bechamellsås i en ugnsform. Börja med bechamellsås och köttfärs och avsluta med ett lager plattor med bara bechamellsås över (ingen köttfärssås där) och strö över riven ost.

In i ugnen, 225 C i ca 30-45 min (känn så plattorna blivit mjuka, tiden varierar lite på olika märken tycker jag). Låt stå och dra till sig en stund under folie och servera sedan med en god sallad.

Annons

Het köttfärs- & chorizo gryta 

LottaLämna en kommentar

I dag blev det köttfärs- och chorizo gryta till middag. Underbart gott. 



Det här behöver du 

1 lök

6 st chorizokorvar 

1,5 kg köttfärs  

3 st köttbuljong 

1 fiskbuljong 

3 msk kalvfond 

2 msk soja

3 msk thai chilli sauce 

3 msk Ketchup 

1/2 burk syltlök och lite av spadet 

1 burk cornichoner dela gurkan i tre 

1 krm Cayennepeppar 

1 tsk Svartpeppar 

2 msk Curry

1 msk Chilikrydda

1 msk Dragon 

1 msk Basilika

Gör så här 

Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Skala och hacka vitlöken. Stek korven och löken i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig. Lägg över färsen i grytan och tillsätt övriga ingredienser och smaka av. 

 Låt allt koka ihop några minuter. Krydda ev mera. 
Servera med tagliatelle och en god sallad. 

Godaste lasagnen med mozzarella 

LottaLämna en kommentar

Till helgen passar det bra med lasagne. Passa på att göra en stor och frys ner i portionspåsar. Lätt att bara tina och värma och ta med till jobbet. 

  
 


Gooodaste lasagnen



Detta blir 1 stor form , eller 2 stycken ugnsformar :
lasagneplattor (färska )

600 – 700 gram blandfärs

Smör

1 pressade vitlöksklyfta

1 riven gullök

1/2 dl chilisås

2 msk koncentrerad oxfond

1 burk krossade / passerade tomater

salt och peppar

2 st mozzarellabollar


Ostsås



10 dl grädd / mjölk ( 50 / 50 )

Ca 1/2- 1 dl vetemjöl

100 gram smör

3 dl riven ost

Lite riven muskotnöt

salt och peppar

Så här gör du

Ställ ugnen på 175- 200 grader Stek färsen, löken och vitlöken i en stekpanna med smöret. Blanda sedan i tomatkrossen, fond chilisåsen, salta och peppra. Låt alltsammans sjuda, medan du gör ostsåsen. 

Ostsåsen 

Smält smöret Häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning. Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder. Andvänd så mycket mjöl tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält. 

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäkerform, och täck botten ostsås, och sedan med lasagneplattor. Varva sedan med, sås, köttfärsröra , lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Toppa med skivad mozzarella ost innan gratinering Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 20 – 25 minuter eller tills den är klar .

Smaklig måltid!! 

Fylld köttfärslimpa med färskost & bacon 

LottaLämna en kommentar

I dag blev det köttfärslimpa som jag fyllde med färskost och bacon. 

  

 

Köttfärslimpa med ost o bacon 

Du behöver du till 5-6 portioner 

1 kg köttfärs

smör

1 finriven gul lök 

2 ägg

1 dl ströbröd

1 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

nymalen peppar

1 tsk salt

2 askar med färskost ( smaksatt) och 1 pkt bacon.

   
    
  
 
Gör så här

Ställ ugnen på 175- 200 grader.
Blanda ströbröd, grädde, mjölk , salt och peppar i en skål.

Rör även ner bägge äggen i denna gräddblandning, och låt detta sedan stå och dra en stund.

Riv sedan ner löken och rör ner hela gräddblandningen ner i smeten med köttfärsen.

Dela köttfärssmeten i två delar, och platta sedan ut dem brevid varandra på plastfolie. ( Se fler bilder i länken nedan)

Strimla baconet och bryn detta, fyll köttfärssmeten med bacon och färskost. Och rulla ihop de bägge delarna till en köttfärslimpa.

Lägg i en smordform, och ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.

Servera med kokt potatis och brunsås. 



Gräddsås 

  

Det här behöver du 

Till 4 port. 

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

1 msk kinesisk soja

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

salt & vitpeppar


Gör så här 

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 min och smaka av med salt & peppar.

Kålpudding & gräddsås 

LottaLämna en kommentar

I dag står det husmanskost på matsedeln och det serveras kålpudding & gräddsås. Enkelt och gott. 

  

Det här behöver du 

cirka : 1/2 kålhuvud

1 gul lök

25 gram smör

1 msk sirap

salt och peppar

600 gram köttfärs

1 dl grädde

1 msk fond

salt och peppar

   
 

Gör så här 

Blanda köttfärsen i en skål med den finhackade löken, grädden, fonden , salt och peppar och låt stå kallt under tiden du börjar med kålen. Ställ ugnen på 175 grader och ta fram en ungssäkerfond.
Ta bort de yttersta bladen och den hårda stammen. Strimla ner ungefär hälften av kålen och värm upp en stor djup panna, smält smöret och fräs kålen mjuk och gyllene. Håll koll så att den inte bränns. Ringla ner sirapen på slutet och lite salt och peppar.

Vänd ner kålstrimlorna i skålen med färsen och blanda om. Platta ut i formen och grädda i mitten på ugnen i cika 45 minuter- eller tills färsen är genomstekt. Under tiden gör du såsen. 

Gräddsås 

4 port

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

1 msk kinesisk soja

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

salt & vitpeppar
Gör så här 

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 min och smaka av med salt & peppar.
Servera potatis & sallad till. 

Chili Con Carne 

LottaLämna en kommentar

I dag blev det Chili Con Carne till middag. Enkelt och gott. Det var väldigt länge sedan jag lagade just denna rätt. Jag lagade en rejäl gryta så övriga familjen kan äta lite rester 😊 medans jag är i Norge och jobbar. 

  

Det här behöver du till 6 portioner 

Ca 800 g köttfärs 

1 lök

2 burkar krossade tomater 

2 burkar vita bönor 

Salt & peppar 


Gör så här 

Hacka löken och fräs i smör. Tillsätt köttfärs tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Ha sedan i krossade tomater och vita bönor. Smaka av och tillsätt ev mera salt & peppar. Låt småputtra i ca 15-20 minuter. 

Severa med jasminris och en god sallad. 
Ät och njut ! ☀️



Het köttfärs- och pasta soppa 

LottaLämna en kommentar

Det här är en matig och underbart god soppa med ordentligt sting. En av familjens och barnens kompisars stora favorit.

Glöm inte att ställa fram ordentligt med läskande isvatten. 👍🏼 Det kommer att behövas. ❤️

 

Det här behöver du

Till ca 10 portioner 

1 kg köttfärs

4 st hackade färska tomater

2 st hackade paprikor

1 st hackad lök

3 st hackade morötter

1 st vitlök ( en hel hackad vitlök )

                         1 burk krossade tomater

3-4 st köttbuljong

1 st fiskbuljong

Soja

Ketchup

Sweet chili sauce

Salt & pepper

Basilika

Curry

Dragon

Chilipeppar

Timjan

Paprika

Cayennepeppar

Ca 2 liter vatten

500 g valfri pasta

 


Gör så här 

Bryn lök, vitlök, paprika, tomater och morötter. Tillsätt köttfärs som du har stekt för sig. Tillsätt de övriga ingredienserna. Var inte rädd för att krydda ordentligt. Späd med vatten och låt koka ihop under ca 1 timme.

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna.

Tillsätt pastan och rör om. När soppan har stått till sig och pastan har tagit åt sig av vätskan. Så bör man tillsätta extra kokande vatten efterledet behag.

Servera med en klick créme fraiche.


Smaklig spis ! 







Italienskt bjudbröd 

LottaLämna en kommentar

Här kommer receptet på italienskt bjudbröd som vi bjöd våra vänner på.

  

  

Italienskt bjudbröd

 Det här behöver du 

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10 soltorkade tomater

500 köttfärs

smör att steka i

1 burk krossade tomater

2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk

1-2 tsk salt

peppar

en nypa socker

125 g mozzarella

150 g riven ost (gärna med mycket smak)

1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)


Gör så här 

 Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost och mozzarella i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god blandad sallad, gärna med avokado och mango i. Mums!!