Kategori: Skaldjur

Fisksoppa 

LottaLämna en kommentar

En underbart God Fisksoppa som ni bara måste göra som en avslutning på veckan.  

Fisksoppa



Det här behöver du 

4 port:

1/2 torskblock, skuret i kuber

3 laxfiléer, skurna i kuber

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1/2 dl finklippt dill

salt & vitpeppar


Gör så här 

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. Häll på tomatsoppan och hackad dill.


Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund. Häll i räkorna och låt dem bli varma.


Servera med aioli (gärna hemlagad) och ett gott bröd.

Recept på Aioli:



Det här behöver du 

1 äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en gnutta salt

2-3 vitlöksklyftor

ca 2 dl neutral olja (tex rapsolja)


Gör så här 

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en bunke. Vispa med elvisp och tillsätt oljan. Börja droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa vispa vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt en gnutta vatten (1/2-1 msk ungefär) och vispa lite till så blir den lite lösare och vitare. Pressa i vitlöken och låt aiolin stå och dra i kylen en stund.

Annons

Smörgåstårta 

LottaLämna en kommentar

I dag festade vi till det med hemmagjord smörgåstårta. Ingen speciell anledning, bara sugna. 

  

Det här behöver du 

2 pkt hönekaka (6 st) 

Fyllning 1

1/2 hackad röd lök 

1 burk creme fraiche 

2 dl riven ost

  

Fyllning 2 

2 hackade kokade ägg 

1 knippe dill (spara lite som klipps över garnering) 

2-3 dl majonäs 

svartpeppar 

  

Garnering 

3 dl gräddfil 

Skivade tomater 

Räkor 

Ost 

Gurka 

   
    
 

Gör så här 

  1. Börja med att hacka rödlöken och blanda med creme fraiche och riven ost. 
  2. Blandningen bredes sedan ut på 2 hönekakor. 
  3. Äggen hackad och blandas med dill, svartpeppar och majonäs. 
  4. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på fyllningen. 
  5. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på gräddfilen. 
  6. Garnera med räkor, skivade tomater, gurka  och ost.

Gott gott ! 

  

Räksoppa 

LottaLämna en kommentar

Den här soppan måste ni bara göra. Sååå god. 

  

  

Det här behöver du

1 stor riven morot 

Margarin 

2 msk mjöl

1/2 liter vatten 

150 g räkost 

1/2 fiskebuljong 

Dill 

Räkor 

  

Gör så här 

Bryn riven morot i lite margarin. Tillsätt mjöl, vatten, räkost, buljong och dill. Rör om så räkosten löser sig och låt puttra i ca 10 min. Tillsätt räkorna precis innan servering. 

Skagencheesecake 

LottaLämna en kommentar

 

 

 

Skagencheesecake

Botten 

 Ca 6-8 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

 

Cheesecakesmet

 400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk färskost med pepparrotsmak

½ dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

½ finhackad rödlök

4 st. gelatinblad

 

Garnering

 100 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

1 burk röd stenbitsrom

dill

 

 Gör så här 

 Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

 

 


 

VM – mys med hemmagjord smörgåstårta

LottaLämna en kommentar

Här sitter vi bänkade framför  stafett och myser med hemmagjord smörgåstårta. Den här måste ni göra. Den är så enkel att göra och smakar såååå gott !!


Det här behöver ni 

2 paket hönekaka ( 6 st )


Fyllning 1 

1/2 hackad röd lök

1 burk crème fraiche ( liten burk )

2 dl riven ost

 

Fyllning 2 

2 hackade kokade ägg

1 knippe dill ( spara lite till garnering )

2 – 3 majonäs

svartpeppar


Garnering

3 dl gräddfil

Skivade tomater

räkor

ost

gurka


Gör så här 

  1. Börja med att hacka rödlöken och blanda med crème fraiche och ost
  2. Blandningen  bredes ut på 2 hönekakor
  3. Äggen hackas och blandas med dill, svartpeppar och majonäs
  4. Lägg på ännu 2 hönekakor och bred på fyllningen
  5. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på gräddfilen
  6. Garnera med skivade tomater, räkor, ost och gurka

 



Ät och njut !!!!!




 

Alla ❤️-ns dag ! 

LottaLämna en kommentar

❤️ Bjud din älskade på en fantastisk god middag ! ❤️


Förrätt : Asiatisk räksallad


 Det här behöver du 

2 personer 

300 g räkor, skalade

2 st mango

2 st avokado

1/2 st röd lök

1 st lime

1 st chilifrukt, finhackad ( ta bara lite, lite grann )

1/2 kruka koriander, hackad

1 msk kallpressad rapsolja

salt


Gör så här 

Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.

Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

Fördela i fina serveringsglas och ät med pinnar. Såååååå gott !!



Varmrätt : Baconfylld kyckling med potatiskompott och parmasansvampsås 


Det här behöver du 

2 personer 

2 st kycklingfiléer

4 skivor bacon

400 g mandelpotatis

1 liten röd paprika

100 g babyspenat

några kvistar färsk rosmarin

10 st syltlökar

100 g kantareller

50 g parmasanost

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

0,5 dl vitt vin/ vatten

smör

2 – 3 scharlottenlökar

1/2 dl tärning svampbuljong

salt & peppar


Gör så här 

Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin/vatten och svampbuljong. Låt stå och koka ner en stund så såsen får mycket smak.

Borsta potatisen och skär ner dem i skivor om 3 – 4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatisen och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt ( gärna flingsalt ) och peppar. Sätt in i ugnen, 225 C, och rosta i ca 10 minuter.

Skär ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon och en kvist rosmarin. Stek kycklingen i smör så de får en fin stekyta. Salta & peppra. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form ställ in ugnen ca 10 – 12 minuter. Kontrollera så köttsaften inte är rosa.

Sila såsen ( spar lök och kantareller ) . Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmasanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta & peppra.

Fräs upp syltlök och grovhackad spenat tillsammans med potatisen + paprikan och kantarellerna + löken.

Lägg upp potatiskompotten på tallriken. Skär kycklingenfiléerna på mitten och lägg ovanpå. Ringla lite sås runtom, resten av såsen serveras i skål brevid.



Efterrätt/Dessert: Riskripsies-pavlova med vaniljsmörkräm och färska bär


 Det här behöver du 

4 portioner 

2 ägg ( äggvitorna )

1 dl strösocker

2 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm

2 äggulor

1/2 dl socker

1/2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

1 tsk vaniljsocker

Till garnering 

3 dl vispgrädde

färska bär


Gör så här 

Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Vänd ner flingorna i marängen. Klicka ut marängerna till 4 runda kakor på ett bakplåtspapper. Grädda i 125 C i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker grädde, mjöl och smör i en kastrull. Låt sjuda på svag värme till den tjocknar. Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen. Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden. Garnera med färska bär.

Kram ❤️

 

Räksallad & Världens godaste kladdkaka

LottaLämna en kommentar

Härligt med måndag, i alla fall efter en jobbhelg. Det ska firas med räksallad och varför inte världens godaste kladdkaka.

 

Räksallad

 Det här behöver du 

Man kan ju ta vad som helst, men det här hade vi i vår.

Pasta

Sallad

Gurka

Tomater

Paprika

Majs

Räkor

Ägg

Krutonger

Servera med gott bröd eller kex till


Världens godaste kladdkaka

 

 Det här behöver du 

 4 ägg

6 dl strösocker

3 dl vetemjöl

9 msk kakao

1 /2 msk vaniljsocker

2 krm salt

200 g smör

 

Chokladkolatopping:

 

75 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk kakao

1 1/2 dl vispgrädde

200 g ljus bakchoklad

 

 Gör så här 

Vispa ihop ägg och socker löst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner detta. Smält smöret och vispa ner det. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 24 cm). Grädda i 175 ca 40 min. Låt kakan svalna.

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, sirap, kakao och grädde. Koka upp under omrörning och sjud på svag värme ca 5–10 min. Dra kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills chokladen smält. Häll kolatoppingen över kakan och ställ svalt för att stelna.

 

 

Hörs snart igen ! 

Bakpotatis och skagenröra 

LottaLämna en kommentar

Äntligen fredag och man får dra hem till familjen. Är ledig hela helgen, sååå härligt. Bakpotatis med skagenröra är fredagsmat det och här kommer receptet.

Det här behöver du 

2 bakpotatisar

Linda om varje potatis med servett/ papper. Lägg på en tallrik och sätt in i mikron. 4 minuter / sida / potatis. ( 2 potatisar = 8 minuter, vänd potatisen och 8 minuter till ) . Ha full effekt på mikron.

Skagenröra

1 kg oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca  3 – 4 dl frysta eller färska räkor utan skal

2 msk hackad dill

1 dl majonäs

1 dl crème fraiche

1 – 2 kokt ägg

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk pressad citron

2 msk finhackad rödlök

1 burk röd rom

 

Gör så här 

Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Skala och hacka äggen. Tillsätt till räkorna. Blanda i majonäsen och crème fraiche. Rör ihop till en röra. Tillsätt rom. Smaka av skagenröran med salt, peppar och pressad citron.

Skagenröran är nu klar att serveras eller förvara i kylen till det att den ska användas!

Servera ev sallad och gott vitlöksbröd till !

Ha nu en trevlig fredag !