Räkgryta med kokosmjölk & grönsaker 

  


Räkgryta med kokosmjölk & grönsaker 

3-4 personer 

1kg räkor stora med skal (ta gärna mer)

2 paprikor gul, röd

100 gram sockerärtor

liten purjolök

2-3 vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

skvätt soja

1 tsk mango chutney

1/2 hacked chili

1 burk kokosmjölk

1 burk créme fraiche 

1 tsk Sambal oelek

1 msk pressad lime

  
   
 

Gör så här

Skala räkorna, strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna gärna i kokosolja, tillsätt resten av ingredienserna utom räkorna. Låt koka ihop tills det tjocknar, låt stå en stund. Smakerna sätter sig bättre. Vänd sedan ner räkorna hastigt. Garnera med persilja, pressa lite lime över.

Servera vad ni känner för att ha till.

Smörgåstårta 

I dag festade vi till det med hemmagjord smörgåstårta. Ingen speciell anledning, bara sugna. 

  

Det här behöver du 

2 pkt hönekaka (6 st) 

Fyllning 1

1/2 hackad röd lök 

1 burk creme fraiche 

2 dl riven ost

  

Fyllning 2 

2 hackade kokade ägg 

1 knippe dill (spara lite som klipps över garnering) 

2-3 dl majonäs 

svartpeppar 

  

Garnering 

3 dl gräddfil 

Skivade tomater 

Räkor 

Ost 

Gurka 

   
    
 

Gör så här 

  1. Börja med att hacka rödlöken och blanda med creme fraiche och riven ost. 
  2. Blandningen bredes sedan ut på 2 hönekakor. 
  3. Äggen hackad och blandas med dill, svartpeppar och majonäs. 
  4. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på fyllningen. 
  5. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på gräddfilen. 
  6. Garnera med räkor, skivade tomater, gurka  och ost.

Gott gott ! 

  

Alla hjärtans dag & Asiatisk räksallad 

Förbereder förrätten 

Asiatisk räksallad

  

Det här behöver du 

300 gram räkor, skalade

2 st mango

2 st avokado

0,5 st röd lök(ar)

1 st lime

1 st röd chilifrukt, finhackad

0,5 kruka(or) koriander, hackad

1 msk kallpressad rapsolja

salt  


Så här gör du 

1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål. 

2. Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

   
 

Räksoppa 

Den här soppan måste ni bara göra. Sååå god. 

  

  

Det här behöver du

1 stor riven morot 

Margarin 

2 msk mjöl

1/2 liter vatten 

150 g räkost 

1/2 fiskebuljong 

Dill 

Räkor 

  

Gör så här 

Bryn riven morot i lite margarin. Tillsätt mjöl, vatten, räkost, buljong och dill. Rör om så räkosten löser sig och låt puttra i ca 10 min. Tillsätt räkorna precis innan servering. 

Skagencheesecake 

 

 

 

Skagencheesecake

Botten 

 Ca 6-8 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

 

Cheesecakesmet

 400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk färskost med pepparrotsmak

½ dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

½ finhackad rödlök

4 st. gelatinblad

 

Garnering

 100 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

1 burk röd stenbitsrom

dill

 

 Gör så här 

 Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.