Räkgryta med kokosmjölk & grönsaker 

3-4 personer 

1kg räkor stora med skal (ta gärna mer)

2 paprikor gul, röd

100 gram sockerärtor

liten purjolök

2-3 vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

skvätt soja

1 tsk mango chutney

1/2 hacked chili

1 burk kokosmjölk

1 burk créme fraiche 

1 tsk Sambal oelek

1 msk pressad lime

Gör så här

Skala räkorna, strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna gärna i kokosolja, tillsätt resten av ingredienserna utom räkorna. Låt koka ihop tills det tjocknar, låt stå en stund. Smakerna sätter sig bättre. Vänd sedan ner räkorna hastigt. Garnera med persilja, pressa lite lime över.

Servera vad ni känner för att ha till.