Pestofylld kyckling med rostad potatis & morötter

I dag hade vi finbesök av Kristin & Frank (Jonas föräldrar) från Kongsvinger, Olivia & Jonas, Anton & Frida och Emilia & Thomas. Så härligt med många kring bordet.

4 portioner

  • 4 fina kycklingfiler
  • Basilika krydda
  • Pesto (eller gör egen)

Pesto

  • 45 g basilikablad
  • 40 g pinjenötter
  • 120 g parmesanost
  • 30 g skalad vitlök 1
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar

Mixa basilika, nötter, parmesan och vitlök med 2 msk olivolja. Kör mixern på låg hastighet och häll i resten av oljan långsamt. Smaka av med salt och peppar.

Marinera kycklingen en stund innan, jag tycker denna är god.

Marinad

  • 3 msk olja
  • 3 msk soja
  • 3 msk vit balsamvinäger
  • 1 msk salt
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 tsk dragon

Skär längs med kycklingfilén men inte ända igenom. Lägg alla filéerna i en form, fördela ett tunt lager med pesto mellan filéerna. Häll över resterna av marinaden och gratinera i ca 20 min i ugnen på 225 grader.

Rostad potatis & morötter med paprika 

Skala potatisen och morötter och skär dem i halvor. Ringla lite olivolja i en form och lägg i potatishalvorna, salta och strö riktigt med paprikapulver över.

Gratinera i mitten av ugnen på 220 grader tills de fått färg och blir knapriga.

Krämig & kall sås

  • 1 burk creme fraiche
  • 1- 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk hackade soltorkade tomater
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar.

Ställ in i kylen så smakerna sätter sig.

Gott och uppskattat.

Världens godaste lasagne

Det här blev nog Världens godaste lasagne faktiskt. Lasagne har jag gjort ett antal gånger och det blir lätt att man kör in sig på samma gamla recept som man har i huvudet. Den här gången blev det lite experiment med lite nya smaker.

Du behöver det här

  • 900 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1,5 msk Timjan
  • 1,5 msk Basilika
  • 4 klyftor vitlök
  • 500 g krossade tomater
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 msk kalvbuljong
  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl chilisås
  • 3 msk sweet chili sauce
  • 1,5 msk msk honung

Bechamellsås:

  • 3 dl grädde
  • 7 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 100 G smör
  • Salt
  • Peppar
  • Muskotnöt
  • 4 dl riven ost (2 dl att toppa med)
  • 12 lasagne plattor

Gör så här

Bryn lök och köttfärsen i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock i minst 2 h!! Längre gör absolut inget. Rör då och då så det inte bränns. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt & peppar.

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund.

Varva sedan lasagneplattor + köttfärssås + bechamellsås i en ugnsform. Börja med bechamellsås och köttfärs och avsluta med ett lager plattor med bara bechamellsås över (ingen köttfärssås där) och strö över riven ost.

In i ugnen, 225 C i ca 30-45 min (känn så plattorna blivit mjuka, tiden varierar lite på olika märken tycker jag). Låt stå och dra till sig en stund under folie och servera sedan med en god sallad.

Pastasås med bacon & skinka

Här om dagen slängde jag ihop en pastasås med vad som fanns i kylen. Det blev riktigt god.

Det här behöver du

  • 1 liten ask Creme bonjour vitlök
  • 1 pkt Bacon
  • Rökt skinka
  • 2 dl Creme fraiche
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1-2 msk kalvfond
  • 2 msk chilisås

Gör så här

  • Stek bacon i bitar. Låt rinna av på papper.
  • Lägg tillbaka i stekpannan och häll på creme fraiche.
  • Ha i resten av ingredienserna och låt småputtra några minuter.
  • Tillsätt skinka i lagom stora bitar. Låt puttra lite till.

Servera med pasta och en sallad.

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED GRÖNPEPPARSÅS

Här kommer ett middagstips till helgen. 

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED GRÖNPEPPARSÅS

portioner: 4 – 6 


Det här behöver du 

2 fläskfiléer

2 pkt bacon

1 pkt Creme bonjour vitöksost

potatis


Sås:

2 msk smör

2 msk smulad grönpeppar

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl mjölk

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

2-3 msk soja

3 msk konjak

1 dl vitt vin

redning (mjöl + vatten)

svartpeppar

vitpeppar

salt


Gör så här 

Putsa filéerna noga och skär en skåra längs hela filén. Fyll dem med vitlöksost, salta & peppra och rulla sedan bacon runt hela filéerna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.


Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg runt filéerna och strö över flingsalt och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen 225 C ca 25 min. (Gör ett snitt i den tjockaste filén och kontrollera att de är färdiga).


Medan detta steks i ugnen så gör såsen. Smällt smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.


Skär upp de färdiga filéerna i skivor och servera genast med klyftpotatis, sås och goda grönsaker som tillbehör.


Ha nu en härlig helg 

Pasta Piemontese

Efter all påskmat så är det dags att laga lite mer vanlig mat igen. Varför inte en enkel pastarätt. Den här rätten är både enkel och väldigt god. Lite lyxig faktiskt. Älskar att göra rätter som man lägger upp på stora uppläggningsfat. 

  

  

Pasta piemontese

4 port


Det här behöver du 

300 g lövbiff 

100 g champinjoner

1 gul lök

smör att steka i

1/2 köttbuljongtärning

en skvätt vatten

3 dl vispgrädde

1/2 dl rödvin

1 msk soja

2 vitlöksklyftor

färsk basilika

salt & svartpeppar

riven parmesanost


Gör så här 

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smöret. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Häll på vatten & grädde. Tillsätt köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund.
Koka pastan al dente. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering. Och servera gärna vitlöksbröd och tapenade till. 
Så gott ! 

Middagstips 

Här kommer ett enkelt och gott middagstips. 

  


Låda italiano 

Det här behöver du 

150 g pasta 

1 burk tonfisk 

1 paket bacon (klippt i bitar) 

2 dl mjölk

2 dl grädde 

1 gul lök 

3 msk mjöl 

1/2 dl persilja 

Riven ost 

Skivad tomat 

   
 

Gör så här 

Koka pastan enligt anvisningarna. Häll över den färdigs pastan i en ugnsform. Bryn hackad lök, tonfisk och bacon. Pudra över mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde och fortsätt att röra. Låt puttra i några minuter. Häll sedan röran över pastan. 

Gratinera med skivade tomater, persilja och riven ost. 

I ugn 225 grader i 20 minuter. 

Plankstek & fluffig blåbärs- & digestiv dessert 

I går hade vi födelsedagsfirande för MIG (fyller år i dag)  Det blev plankstek & fluffig blåbärs digestiv dessert. 

Tack så hemskt mycket för all firande på min födelsedag, Anton, Olivia & Emilia, Patric min älskling, Gunilla & Håkan. 

Fick såå fina blommor från barnen. 

❤️❤️

   

   

     
 

 

Blommor från Gunilla & Håkan 
 

Vi saknar dej såå Olivia. ❤️❤️
  
   



Fluffig blåbärs- & digestiv dessert 
   

 


Det här behöver du till 4-5 portioner 

100 gram digestiv 

30 gram smält smör

  

Fyllningen 

300 gram mascarpone

1/2 skal av riven citron

1 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

2 msk florsocker

 



Blåbärstopping

200 gram blåbär ( går bra med frysta )

4 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

  
 


Gör så här

Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och vispa ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. ( Spara några till garnering ) Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat ( så här långt kan du förbereda redan dagen innan) Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Smaklig spis!

Flygande Jakob & pannacotta med vit choklad 

I dag hade vi familjemiddag med Anton & Viktoria. Mysigt. Emilia kom lite senare och Thomas var upptagen. Åh våran Olivia är i USA. 

   
 
 

Det här behöver du 

Till 4 port. 

4 kycklingfiléer

smör att steka i

salt & peppar

3 mogna bananer

1-2 pkt bacon

4 dl vispgrädde

1 dl chilisås

Jordnötter 

   
  
   

 

Gör så här 

Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dem i smör (går bra att göra på färdiggrillad kyckling också). Salta & peppra. Lägg över dem i en ugnsform. Klipp baconen i bitar och stek dem. Häll dem över kycklingen. Skiva bananerna och lägg på dem. Vispa grädden ganska fast och rör ner chilisåsen. Bred detta överst i ugnsformen. Strö över nötterna. In i ugnen 200 C ca 20 min. Servera med ris och god sallad.



Pannacotta med vit choklad
   

 

Det här behöver du 

Till 6 port. 

5 dl grädde 

1 tsk vaniljsocker 

100 g vit choklad 

3 st gelatinblad 


Till garnering

hallon 

Gör så här

1. Pannacotta med vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljsocker.

2. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.

3. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med hallon och litet kex.

Söndagsmiddag och efterrätt

I dag blir det Porterstek med kokt potatis och en underbar gräddsås. Det kan man väl unna sig på söndag. Eller hur !

image

Porterstek

Det här behöver du

1 Porter 

2 buljongtärningar 

1 lök 

2 – 3 Vitlöksklyftor 

1 dl soja

 1 – 2 tsk timjan 

1 dl svart vinbärssaft (koncentrerad) 

Fransyskstek ( beräkna 150 g / portion )

Gör så här

Klyfta löken och vitlöken. Häll löken och de övriga ingredienserna i en gryta. Lägg sist i steken.
Låt steken koka / sjuda i blandningen i ca 1 1/2 – 2 timmar ( termometer 70 C ) . Då är den färdig. (Vänd steken under tiden den kokar, exempelvis efter varje halvtimme). Ta upp steken och låt svalna lite. Skär i lagom skivor på skärmaskin. Eller med vanlig kniv. Men lättast är det att få fina tunna skivor med skärmaskinen.

Sila ifrån såsen, späd med grädde och red av. Låt sjuda och bli lagom tjock. Lägg sedan i köttet i såsen.

Servera med kokt potatis/klyftpotatis och kokta morötter.

Mumma va gott !


Pannacotta med vit choklad

En len pannacotta passar fint ihop med färska bär och något krispigt som ett litet kex.

image

Det här behöver du

Antal portioner: 6

5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 st gelatinblad

Till garnering:
hallon
kex

Gör så här

1. Pannacotta med vit choklad
Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljsocker.
2. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.
3. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med hallon och litet kex.

Smaklig måltid !