Knäckig hallonpaj & vaniljvisp

I dag gjorde jag God och knäckig hallonpaj som serverades med hemmagjord vaniljsås.

Antal portioner: 4

Färdigt på: ca 1 h

Ingredienser

Hallonpaj

ca 250 g hallon

200 g margarin

1 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl sirap

1 tsk bakpulver

0.5 dl mjölk eller grädde

Till servering

Glass eller vaniljsås

1. Sätt ugnen på 170 grader. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.

2. Smält sedan margarinet och rör samman alla övriga ingredienser. Häll sedan smeten ovanpå bären.

3. Ställ pajen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min.


Vaniljvisp

3 äggulor

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljpulver

3 dl vispgrädde

(har man inte vaniljpulver hemma är mitt tips att ta knappt 1 msk vaniljsocker istället)

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver fluffigt.

Vispa i en annan bunke upp grädden.

Vänd ner äggkrämen i grädden. Servera!

Twixcheecake med kolasås 

Twixcheesecake med kolasås 



Det här behöver du till en rund form 25 cm :

1/2 paket med digestiv

30- 50 gram smör

3 äggvitor

3 äggulor

1 dl socker

300 gram phialdelphiaost

1 msk vaniljsocker

4 dl grädde

12 stycken dubbel-twix
Topping:

Karamelliserad mjölk

+ 4 msk ovispad vispgrädde

Karamelliserad är kokt kondenserad (sötad) mjölk.


Gör så här: 

Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivpaketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel. Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant. . Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Varva sedan hela twixbitar och smeten i två olika lager. Tänk på att inte lägga twixgodisarna så nära mitten, för då blir det svårt att skära i den. Frys in kakan minst i 5 timmar

Rör ihop grädden med den karamelliserade mjölken och fördela ut ungefär 3/4 av detta över kakan.

Strö över grovhackade twixbitar precis innan servering.

Vaniljrutor till kaffet 

Vilken härlig dag det varit i dag. 25 grader och en tur till kilenegården, 5 km stavgång. Underbart! 

Fick energi och passade på att baka. Det blev vaniljrutor. Första gången jag prövade på detta recept. 


Vaniljrutor i långpanna 

ca 42 st



Det här behöver du 

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker


Gör så här 

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min.

Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Mums!!!

Solig dag & grillat 

I går blev det grillat efter en härlig dag ute. Klippte gräset under tiden Patric snickrade på för fullt. 

Vi grillade färdigmarinerad fläskytterfilé, rotfruktsgratäng & coloslaw. 

Till efterrätt bjöd Emilia på Frozen yoghurt med färska bär, smält choklad & riven vit choklad. 






Coloslaw  



Det här behöver du 

4 dl riven vitkål

1 riven morot

1 finhackad ananasring (på burk)

1/2 finhackad rödlök (som fått dra i iskallt vatten en stund)

2 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

2 msk vispgrädde


Gör så här 

Blanda samman allt och låt stå kallt och dra sig, gärna över natten

Ha en fortsatt solig & härlig dag!

Plankstek & fluffig blåbärs- & digestiv dessert 

I går hade vi födelsedagsfirande för MIG (fyller år i dag)  Det blev plankstek & fluffig blåbärs digestiv dessert. 

Tack så hemskt mycket för all firande på min födelsedag, Anton, Olivia & Emilia, Patric min älskling, Gunilla & Håkan. 

Fick såå fina blommor från barnen. 

❤️❤️

   

   

     
 

 

Blommor från Gunilla & Håkan 
 

Vi saknar dej såå Olivia. ❤️❤️
  
   



Fluffig blåbärs- & digestiv dessert 
   

 


Det här behöver du till 4-5 portioner 

100 gram digestiv 

30 gram smält smör

  

Fyllningen 

300 gram mascarpone

1/2 skal av riven citron

1 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

2 msk florsocker

 



Blåbärstopping

200 gram blåbär ( går bra med frysta )

4 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

  
 


Gör så här

Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och vispa ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. ( Spara några till garnering ) Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat ( så här långt kan du förbereda redan dagen innan) Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Smaklig spis!

Flygande Jakob & pannacotta med vit choklad 

I dag hade vi familjemiddag med Anton & Viktoria. Mysigt. Emilia kom lite senare och Thomas var upptagen. Åh våran Olivia är i USA. 

   
 
 

Det här behöver du 

Till 4 port. 

4 kycklingfiléer

smör att steka i

salt & peppar

3 mogna bananer

1-2 pkt bacon

4 dl vispgrädde

1 dl chilisås

Jordnötter 

   
  
   

 

Gör så här 

Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dem i smör (går bra att göra på färdiggrillad kyckling också). Salta & peppra. Lägg över dem i en ugnsform. Klipp baconen i bitar och stek dem. Häll dem över kycklingen. Skiva bananerna och lägg på dem. Vispa grädden ganska fast och rör ner chilisåsen. Bred detta överst i ugnsformen. Strö över nötterna. In i ugnen 200 C ca 20 min. Servera med ris och god sallad.



Pannacotta med vit choklad
   

 

Det här behöver du 

Till 6 port. 

5 dl grädde 

1 tsk vaniljsocker 

100 g vit choklad 

3 st gelatinblad 


Till garnering

hallon 

Gör så här

1. Pannacotta med vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljsocker.

2. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.

3. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med hallon och litet kex.

Kladdkaka 

I dag blev det en enkel kladdkaka till fika när Håkan & farmor kom på besök. 

  
Det här behöver du 

100 g smält smör 

3 dl socker 

2 ägg 

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao 

1 tsk vaniljsocker 

1 krm salt

   
   
Gör så här
Blanda alltsammans och häll i en springform. Ha bakplåtspapper i formen. (Lägg emellan pappret och klipp runt överflödigt papper). 

I ugn 175 grader i 30 min. 

  

Muffins med chokladfyllning 

Nu inför helgen så måste ni testa att göra dessa muffins. Såååå goda! 

  

Muffins med chokladfyllning 



Det här behöver du till cirka 20 st.

Jag gjorde 12 st i muffinsform

Det här behöver du 

5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk florsocker

200 gram rumstempurerat smör

chokladfyllningen:

80 gram smör

1 msk kakao (minska på kakaon om ni vill ha krämen lite ljusare)

3 msk grädde

1 1/2 dl strösocker

2 msk vetemjöl.


Gör så här

Rör ihop alla torra ingredienser till kakan i en bunke.

Tärna sedan ner smöret , och rör ihop till en deg.

Låt stå kallt i kylskåpet i ca 30 minuter.

Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en kastrull,

låt sjuda / koka i 5- 10 minuter tills kolakrämen tjocknat.

Rulla sedan små kulor av den kylskåpskalla degen och lägg i forman ,

Gör en urgröpning och fyll upp med chokladkräm.

   
 
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 12- 15 minuter , eller tills de fått en vacker färg.

Påsktårta 

Glad påsk där ute !

Åh vilket härligt påskväder. Trots att man jobbar så hinner man få med lite utav vårvädret. ☀️ Om du inte redan har gjort en påsktårta så tycker jag du ska testa att göra den här. Den här chokladkakan gör jag ofta men utan glasyren, men eftersom det är påsk så gjorde jag det och dekorerade med små marsipankycklingar.



Påsktårta

 




 

Choladkaka recept här >>

 

Glasyr

Det här behöver du 

1 dl grädde

2 msk strösocker

50 g margarin

3 tsk kakao


Gör så här 

Blanda alltsammans i en kastrull och låt sjuda några minuter tills det tjocknar. Låt svalna något och häll sedan på den färdiga chokladkakan.

Dekorera med små marsipankycklingar !!




Glad påsk !! 🐣🐥