Författare: Lotta

Bor i stor villa med man och barn. Mat och baktokig mamma som använder familjen som ständiga smakråd. Det är på senare år som matlagning och bakning har fångat mitt intresse. Här på bloggen vill jag dela med mig av mina recept. Hoppas du kommer hitta något som du gillar.

Scones 

LottaLämna en kommentar

Idag blev det en långfrukost med nybakade scones, bacon och äggröra framför tv:n med skidåkning.

Scones

Det här behöver du till 4 st 

6 dl vetemjöl

4 dl havregryn

4 tsk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

100 g smör ( rumstempererat i bitar )

3,5 dl mjölk

Gör så här 

Blanda ihop samtliga ingredienser utom mjölken. Mjölken tillsätts efter du arbetat ihop en grynig massa. ( degen ska vara kladdig, använd en sked och klicka ut den på bakplåtsklädd ugnsplåt ).

Snitta ett kors i varje kaka och nagga. Grädda mitt i ugnen 250 C i 10 minuter.

Servera direkt ! Mumma ❤️

Chokladbollar 

LottaLämna en kommentar

Familjen älskar chokladbollar …….. Så det gäller att ta kort innan de försvinner 😉❤️

Dessa chokladbollar får en liten karamellsmak av att smöret först får puttra. Rulla chokladbollarna i kokos eller pärlsocker, det som du själv föredrar.

Det här behöver du 

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

pärlsocker eller kokos

Gör så här 

Smält smör och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåpet så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma till bollar. Rulla i pärlsocker eller kokos.

 

Servera till kaffet ! 

Smarriga fetaostbiffar med broccoligratäng 

Lotta2 kommentarer

Smarigga fetaostbiffar med en krämig broccoligratäng och en silviakaka som efterrätt. Mina försökskaniner uppskattade måltiden. ❤️

Smarriga fetaostbiffar  

Det här behöver du till 3 – 4 portioner

500 g blandfärs/nötfärs

1 ägg

1 dl grädde

3 msk ströbröd

fetaost i bit

bostongurka

salt & peppar


Såsen

1 dl vatten

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 köttbuljong

salt & peppar


Gör så här 

Blanda ströbröd och grädde, låt stå och svälla en stund. Blanda ägg, färs, salt & peppar och rör till en smidig smet. Forma till biffar och tryck ner en bit fetaost och lite bostongurka i mitten och täppt till.

Stek biffarna i smör så de får fin färg runtom. Efterstek dem sedan färdiga i ugnen, 200 C, ca 10 minuter tills de är genomlagade.

Häll på vatten, grädde och crème fraiche i stenskyn i stekpannan. Smaka av med köttbuljong, salt & peppar. Låt puttra tills det tjocknar något. Häll på såsen över biffarna och låt puttra med en stund.

 


Krämig broccoligratäng med parmesanost 


Ca 700 g fryst broccoli

3 msk smör

3 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl kokspad från broccolin

1 1/2 dl grädde

1 äggula

salt & peppar

 en gnutta muskotnöt

50 g riven parmesanost


Gör så här 

Koka upp rikligt saltat vatten och koka den frysta broccolin ca 5 minuter. Höll av vattnet men spar 1 dl.

Smält smör och rör ner mjölet. Vispa slätt. Tillsätt broccolispad, mjölk och grädde. Koka upp. Lägg i osten och låt smälta. Smaka av med salt, peppar och en gnutta muskot. Ta från värmen och vispa ner äggulan.

Lägg den avrunna broccolin i en smord ugnsform. Häll över såsen. Gratinera tills rätten fått lite färg i 250 C, ca 5 – 10 minuter.

Servera biffarna och broccoligratängen med en sallad.

Smaklig måltid !



Silviakaka

En luftig sockerkaka med ljuvlig smörkräm och kokos på topen! Jag gör den i en gratängform och skär upp lagom stora rutor vid servering.

Baka den hör till eftermiddagsfikat och jag garanterar er att den kommer gå ut som smör i solsken.

Det här behöver du 

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1,5 dl kallt vatten


Kräm

150 g smör

1,5 dl socker

2 äggulor

3 tsk vaniljsocker

Kokos att ha över kakan

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C . Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet ihoprört med bakpulvret.

Grädda i gratängformen i 18 minuter. Kolla med sticka att smeten har stannat.

Låt kakan svalna!

Koka ihop krämen i en liten kastrull. Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning. (Tänk på att det är äggulor i smeten, så att du inte har för hög värme).

Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos. Det gör inget om krämen fortfarande är lite varm och ‘rinner in’ i kakan. Det gör den bara saftigare tycker jag.

 

Lycka till ! 

Pasta med ärtpesto och bacon 

LottaLämna en kommentar

Den här rätten svängde jag ihop när jag kom hem från Norge. Det var första gången jag gjorde den så det var spännande. Det blev superlyckat. Smakade smaskens och det bästa av allt, det gick snabbt och var busenkelt. Det måste ni testa.

Vispade även ihop en glasstårta.

Det här behöver du 

Ärtpesto

450 g gröna ärtor frysta

2 st vitlöksklyftor

50 g riven parmesanost

1 dl olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar


Till servering 

400 g valfri pasta

250 mozzarellaost

70 g bladspenat färsk

140 g skivad bacon


Gör så här 

Koka ärtorna enligt förpackningen. Mixa 3 dl av de kokta ärtorna med pressade vitlöksklyftor, riven parmesanost och olivolja, lite i taget och till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skär eller klipp baconskivorna i mindre bitar och stek knapriga i en stekpanna utan fett. Låt dem rina av på lite hushållspapper.

Häll av pastan och blanda med ärtpeston i en stor skål. Smaka ev. Av med mer salt och peppar. Tillsätt de resterande ärtorna och riv ner mozzarellaostarna i mindre bitar. Vänd ner spenatbladen och garnera med knaperstekt bacon.

 

Glasstårta

Det här behöver du 

3 äggulor

62 g philadelphiaost

1 1/2 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

8 st digestivekex


Gör så här 

Vispa äggulor, philadelphiaost och socker. Vispa grädde och vaniljsocker. Vispa äggvitor. Blanda grädden med äggulorna och tillsätt sist äggvitorna.

Smula sönder digestivekex. Lägg hälften i en form, häll glassmeten över och avsluta med att häll över resen av digestivekexen.

Ställ in i frysen 4 – 5 timmar.

Klart !!!

Bakpotatis och skagenröra 

LottaLämna en kommentar

Äntligen fredag och man får dra hem till familjen. Är ledig hela helgen, sååå härligt. Bakpotatis med skagenröra är fredagsmat det och här kommer receptet.

Det här behöver du 

2 bakpotatisar

Linda om varje potatis med servett/ papper. Lägg på en tallrik och sätt in i mikron. 4 minuter / sida / potatis. ( 2 potatisar = 8 minuter, vänd potatisen och 8 minuter till ) . Ha full effekt på mikron.

Skagenröra

1 kg oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca  3 – 4 dl frysta eller färska räkor utan skal

2 msk hackad dill

1 dl majonäs

1 dl crème fraiche

1 – 2 kokt ägg

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk pressad citron

2 msk finhackad rödlök

1 burk röd rom

 

Gör så här 

Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Skala och hacka äggen. Tillsätt till räkorna. Blanda i majonäsen och crème fraiche. Rör ihop till en röra. Tillsätt rom. Smaka av skagenröran med salt, peppar och pressad citron.

Skagenröran är nu klar att serveras eller förvara i kylen till det att den ska användas!

Servera ev sallad och gott vitlöksbröd till !

Ha nu en trevlig fredag !

Helgmiddag ! 

LottaLämna en kommentar

Mustiga grytor är den perfekta helgmaten. Jag lät grytan koka i ett par timmar så köttet blev riktigt mört och smakrikt.

Boeuf bourguignon & blomkåls och palsternackspuré 

med 

Banoffee pie som efterrätt ! 

  Det här behöver du till 4 portioner 

Ca 1 kg grytbitar av nöt

Smör att steka i

Ca 150 g små steklökar

Ca 100 g sidfläsk

1/2 pkt bacon

150 g champinjoner

2 msk mjöl

3 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 knippe färsk persilja

1 knippe färsk timjan

Salt & peppar

5 dl rött vin el 5 dl vatten

2 – 3 dl vatten

1 köttbuljong

Gör så här 

Bryn köttet i en gryta. Skala löken, skär bacon och sidfläsk i små bitar, skär champinjoner i kvarter och låt dem fräsa med. Pudra över mjölet och rör om. Häll på vin och vatten så det täcker köttet. Smula ner buljongtärningen, lägg i lagerblad och kryddor och pressa i vitlöken. Salta och peppra.

Låt sedan stå och puttra på ganska svag värme i minst 2 – 3 timmar. Provsmaka köttet och låt det ev puttra lite till. Det ska vara mört.

 

 

Blomkåls & palsternackspuré 

Det här behöver du 

1 stort blomkålshuvud

2 stora palsternackor

50 g smör

1/2 – 1 dl grädde

salt

 

Gör så här

Skär blomkål i mindre buketter och palsternacka i bitar. Koka i saltat vatten tills de blivit mjuka. Häll av vattnet ordentligt. Lägg i smöret och låt smälta. Tillsätt lite av grädden och mixa med stavmixer till puré. Tillsätt ev lite till grädden men akta så det inte blir för löst. Smaka av med ganska mycket salt.

Husmanskost som vardagslyx ! 

 

Fortsätt läsa ”Helgmiddag ! ” →

Saltlakritsglass

LottaLämna en kommentar

Tycker ni om glass, då måste ni bara testa att göra den här glassen. Lätt och snabbt !   Tar lite tid i frysen innan den är färdig, men värt att vänta på.

Det här behöver du 

En påse turkisk peppar

2 dl grädde

1 dl créme fraiche

2 äggulor

1 dl socker

2 äggvitor

Gör så här

Krossa turkisk peppar (tex i en mortel). Vispa grädden ganska hårt. Vispa créme fraichen för sig. Blanda créme fraiche, grädde och turkisk peppar. Vispa äggulor och socker i en skål. Vispa äggvitor hårt för sig. Blanda allt försiktigt. Häll smeten i en form och frys ner i ca 5 timmar.

Sedan är det bara att smaka i sig hemmagjord glass ! Mumma !

Svärmors chokladkaka

Lotta2 kommentarer

Den här kakan har jag säkert gjort 100 gånger. Ibland har jag en glasyr över men den hör gången hoppade jag det. Receptet på glasyren får ni någon annan gång.

Det här behöver du

3 dl strösocker

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 4 msk kakao

1 1/2 dl kokande vatten

150 g margarin

2 ägg vispade


Gör så här 

Blanda alla torra ingredienserna. Smält margarin och ha i vattnet tills det kokar. Blanda med de torra ingredienserna. Vispa äggen och tillsätt till det övriga.

I mitten av ugnen i 175 C i 40 minuter.

Kaffe och kaka det är mumma det !



Lottas köttfärs och bealåda

Lotta1 kommentar

Här kommer äntligen rätten som jag pratat om. Den är enkel och mycket smaskig. Hela familjen älskar denna rätt.

Det här behöver du 

6 portioner ris ( koka enligt anvisningarna på paketet )

ca 800 g köttfärssås

5 dl créme fraiche

4 paket bearnaisesås  ( gör enligt anvisningarna på paketet )

Riven ost


Gör så här 

Koka ris och lägg i en ugnsform. Göt din egen köttfärssås eller som min, recept finns längst ned. När köttfärssåsen är färdig så häller du den över riset. Gör bearnaisesås enligt anvisningarna och häll i créme fraichen i bearnaisesås. Häll såsen över köttfärssåsen och till sist ha på riven ost. 

I ugnen 225 C i ca 30 minuter. 

Servera med sallad och njuuuut ! ❤️

 

Köttfärssås

Det här behöver du 

800 g nötfärs

1 lök

3 köttbuljong

1/2 dl chilisås

4 msk thai chili sauce

500 g krossade tomater

1 1/2 tsk salt

1 msk timjan

1 msk dragon

1/2 tsk sambal oelek

cayennepeppar (två duttar)

1/2 dl matlagningsgrädde

Gör så här

Hacka löken och stek. Ha i köttfärsen och de övriga ingredienserna och låt koka i ca 20 minuter.

Vi hörs snart igen ! Ha det så bra så länge.

Pitabröd

LottaLämna en kommentar

Här vaknade man tidigt. Skönt nu är pitabröden färdiga som vi ska äta ikväll tillsammans med kebabkött som jag gjorde igår och som vilat i kylen över natten.

Det här behöver du 

5 dl vatten

25 g jäst

1 msk matolja

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

ca 10 dl vetemjöl

Så här gör du 

Värm vattnet till fingervarmt = 37 C . Rör ut jästen med lite vatten. Arbeta in resten av vattnet och de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa i degbunken under bakduk i 1 timme. H

Häll ut degen på mjölat bakbord, arbeta ut 12 st pitabröd, 1/2 – 1 cm tjocka. Arbeta ev. in mer vetemjöl.

Grädda mitt i ugnen i 275 C i ca 5 – 6 minuter.