Den här rätten svängde jag ihop när jag kom hem från Norge. Det var första gången jag gjorde den så det var spännande. Det blev superlyckat. Smakade smaskens och det bästa av allt, det gick snabbt och var busenkelt. Det måste ni testa.

Vispade även ihop en glasstårta.

Det här behöver du 

Ärtpesto

450 g gröna ärtor frysta

2 st vitlöksklyftor

50 g riven parmesanost

1 dl olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar

Till servering 

400 g valfri pasta

250 mozzarellaost

70 g bladspenat färsk

140 g skivad bacon

Gör så här 

Koka ärtorna enligt förpackningen. Mixa 3 dl av de kokta ärtorna med pressade vitlöksklyftor, riven parmesanost och olivolja, lite i taget och till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skär eller klipp baconskivorna i mindre bitar och stek knapriga i en stekpanna utan fett. Låt dem rina av på lite hushållspapper.

Häll av pastan och blanda med ärtpeston i en stor skål. Smaka ev. Av med mer salt och peppar. Tillsätt de resterande ärtorna och riv ner mozzarellaostarna i mindre bitar. Vänd ner spenatbladen och garnera med knaperstekt bacon.

 

Glasstårta

Det här behöver du 

3 äggulor

62 g philadelphiaost

1 1/2 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

8 st digestivekex

Gör så här 

Vispa äggulor, philadelphiaost och socker. Vispa grädde och vaniljsocker. Vispa äggvitor. Blanda grädden med äggulorna och tillsätt sist äggvitorna.

Smula sönder digestivekex. Lägg hälften i en form, häll glassmeten över och avsluta med att häll över resen av digestivekexen.

Ställ in i frysen 4 – 5 timmar.

Klart !!!