Författare: Lotta

Bor i stor villa med man och barn. Mat och baktokig mamma som använder familjen som ständiga smakråd. Det är på senare år som matlagning och bakning har fångat mitt intresse. Här på bloggen vill jag dela med mig av mina recept. Hoppas du kommer hitta något som du gillar.

VM – mys med hemmagjord smörgåstårta

LottaLämna en kommentar

Här sitter vi bänkade framför  stafett och myser med hemmagjord smörgåstårta. Den här måste ni göra. Den är så enkel att göra och smakar såååå gott !!


Det här behöver ni 

2 paket hönekaka ( 6 st )


Fyllning 1 

1/2 hackad röd lök

1 burk crème fraiche ( liten burk )

2 dl riven ost

 

Fyllning 2 

2 hackade kokade ägg

1 knippe dill ( spara lite till garnering )

2 – 3 majonäs

svartpeppar


Garnering

3 dl gräddfil

Skivade tomater

räkor

ost

gurka


Gör så här 

  1. Börja med att hacka rödlöken och blanda med crème fraiche och ost
  2. Blandningen  bredes ut på 2 hönekakor
  3. Äggen hackas och blandas med dill, svartpeppar och majonäs
  4. Lägg på ännu 2 hönekakor och bred på fyllningen
  5. Lägg ytterligare 2 hönekakor och bred på gräddfilen
  6. Garnera med skivade tomater, räkor, ost och gurka

 



Ät och njut !!!!!




 

Banana bread

LottaLämna en kommentar

Underbart gott bröd som jag bakade igår för första gången. Jag älskar bröd som man bara svänger ihop, klickar i en brödform och in i ugnen och vips så är brödet klart.

Jag gjorde två bröd samtidigt.


Det här behöver du 

Till 1 bröd 

2 dl havregryn

2 msk vetekli

3 dl rågsikt

1 dl solrosfrö

1 dl hasselnötter (dela nötkärnorna på hälften)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Blanda alltsammans


Ha sedan i 

2 mosade bananer

1/2 dl mörk sirap

2 1/2 dl filmjölk

Häll sedan i smord brödform

Grädda i 200 C i ca 50 minuter. Stjälp upp på galler, låt svana under bakduk.

Underbart gott !!!!!!




Omelett med krämig köttfärsröra

LottaLämna en kommentar

Det här åt vi som lunch igår när vi satt som bänkade framför tv:n och skidorna. Tänk att vi fick guld igen. Grattis Sverige! 😉

Snabba krämiga köttfärssåsen

Det här behöver du 

400 g köttfärs

1 gul lök

smör att steka i

1 burk krossade tomater

1 1/2 dl matlagningsgrädde

soja

1/2 kruka färsk basilika/eller torkad

1 – 2 vitlöksklyftor

salt och peppar

1 köttbuljong

 

Så här gör du 

Hacka löken och bryn den och köttfärsen i en tekanna. Häll över i en kastrull och tillsätt krossade tomater och grädda. Strimla basilikan och lägg i. Pressa i vitlöken. Häll i lite soja, mest för färgens skull. Salta & peppra. Låt stå och puttra på spisen en stund.

Klart ! Och gott till sååå mycket. Tex i en omelett

 

Omelett 

Gör en omelett av 2 ägg + 2 msk vispgrädde

Klicka över lite köttfärssås och ost på ena halvan. Vik över andra halvan av omeletten och servera genast med en god sallad. Krydda med lite oregano på omeletten. 

Ha en trevlig torsdag så hörs vi snart igen. 

 

 

Korvstroganoff

Lotta1 kommentar

I dag blev det snabbt och enkelt till middag. Men det betyder ju inte att det smakar bra ändå. Supergott!


Det här behöver du 

1 lök

1 falukorv

3 msk tomatpuré

salt

vitpeppar

mjölk

2 msk ketchup

2 msk thai chili sauce

wokgrönsaker

broccoli

2 små burkar majs


Gör så här

Stek hackad lök och falukorv i bitar. Tillsätt tomatpuré. Krydda med salt och vitpeppar. Späd med mjölk så det täcker allt. Tillsätt övriga ingredienserna. Låt koka i 20 minuter.

Servera med jasminris och en grönsallad! 


Köttbullar i ugnen

LottaLämna en kommentar

Är det någon mer än mig som tycker det är lite långtråkigt att rulla köttbullar och sedan stå och steka. Då har jag ett litet tips, rulla köttbullarna och lägg sedan på en plåt och stek i ugnen. Frys ner köttbullarna i en plastlåda. Sedan är det bara att ta upp och tina och steka lite lätt i en stekpanna innan servering. Härligt att ha mat i frysen som ungdomarna i huset bara kan ta upp och spisa.

image

Det här behöver du

1 kg nötfärs
1 gul lök
2 dl vatten
5 msk ströbröd
1 1/2 msk potatismjöl
1 ägg
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
2 tsk grillkrydda
1 1/2 msk senap
2 msk thai chili sauce


Gör så här

Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl och låt svälla. Riv löken och tillsätt tillsammans med övriga ingredienserna och häll i blandningen.

Sätt ugnen på 200 C varmluft eller 225 C vanlig ugn.

Rulla till köttbullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda i 20 minuter.

Frys sedan ner i plastlåda.



Tips på världens godaste gräddsås

Det här behöver du

3 dl vispgrädde 

1 1/2 dl créme fraiche 

1 hönsbuljong

 1 msk kinesisk soja 

1 msk svartvinbärsgelé 

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten 

salt & vitpeppar


Gör så här

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Bästa såsen ever !!!!!!!

Ha en Trevlig söndag !

Kreolsk lördagsgryta 

Lotta1 kommentar

Om du inte har middagsplanerna klara för idag så tycker jag du ska göra denna underbart goda gryta. Den är mustig och underbart god.

 

Det här behöver du 

fläskfilé

chorizo/cabbanosikorv

svartpeppar

paprikakrydda

Salt

1 st paprika

1 burk syltlök + spad

1 burk cornichons ( Inlagda smågurkor )

matlagningsgrädde/mjölk

3 st köttbuljong

rosmarin

svarta oliver ( hoppade över det )


Gör så här 

Använd en stor stekgryta. Skär fläskfilé och korv i lagom stora bitar och stek i margarin. Krydda med paprika, svartpeppar och salt. Hacka paprikan och stek tillsammans med fläskfilén och korven. Tillsätt syltlök + spad och gurkan (dela på 3). Späd med matlagningsgrädde och mjölk till det att det täcker allt i grytan. Ha i köttbuljong och rosmarin.

Låt grytan koka ca 30 minuter.

Servera tagliatelli och en smarrig sallad till ! 

 

 

 

 

Egengjord müsli 

LottaLämna en kommentar

Häromdagen gjorde min älskling ❤️ müsli. Det är en underbart god müsli. Den måste ni göra. Man kan blanda i det som man har hemma, eller så gör ni som min älskling gjorde.

Det här behöver du 

vårgårdaris

start

corn flakes

mandlar

solrosfrö

frukt- och nötblandning ( köpt på netto )

torkade bananer

Hörs snart igen !

Fettisdagen 

LottaLämna en kommentar

Åhhhhh idag är det fettisdagen.

 Jag verkligen älskar semlor. Det är det bästa jag vet. Så idag har jag bakat semlor, och inga semlor som helst utan wienersemlor. 

 

Wienersemlor 


Det här behöver du 

till 12 st 

25 g jäst

1 1/2 dl mjölk

1 msk socker

1 krm vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

270 g vetemjöl ( 4 1/2 dl )

150 g margarin el. smör

Fyllning

100 g mandelmassa

4 dl vispgrädde

florsocker


Gör så här

Margarin eller smör? I de flesta bakverk lyckas du bäst med smör, som lockar fram smaken lite extra. Men wienerbröden blir sprödare med margarin.

Bullarna blir bäst om alla ingredienserna är kalla. Kyl därför mjölk, ägg och mjöl i kyl. Skilj äggulan från äggvitan. Spara vitan också.

Lös sedan jästen i mjölken, vispa ner äggulan och knåda in mjölet, socker och salt. Sluta när du har en jämn och elastisk deg.

Låt degen vila i kyl 10 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel på 30×40 centimeter på mjölat bakbord. Långsidan mot den som kavlar.

Hyvla hälften av det kalla margarinet med osthyvel direkt på degen och täck halva ytan med margarin. Vik ihop degen mot dig och tryck ihop i kanterna. Vrid degen och vik en gång till.

Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Lägg på resen av margarinet och vik ihop på samma sätt igen.

Kavla ut ännu en gång. Vik sedan ihop degen så du får en 30×10 centimeter lång bit. Skär i 12 bitar. Forma till bullar genom att nypa ihop spetsarna på undersidan. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med äggvita.

Värm ugnen till 250 C.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 6 – 7 minuter.

Låt dem svalna helt på galler innan toppen av bullen skärs, inkråmet gröps ur och blandas med mandelmassan. Fyll bullen med massan och klicka eller spritsa grädde över och lägg på locket.

Pudra bullarna med florsocker precis innan servering.

Bullarna håller sig dåligt i rumstemperatur och passar inte att frysa. Så det är bara att bjuda på semlor så alla går åt.

Mumma va gott !! 

 

 

Fläskfilé oriental 

LottaLämna en kommentar

Slänger in ett middagstips!



 Det här behöver du 

4 – 5 portioner 

1 stor fläskfilé

3 – 4 bananer

2 msk socker

salt & peppar

smör att steka i

5 dl vispgrädde

2 msk curry

salt & peppar


Gör så här 

Putsa filén och skär den i skivor. Stek i panna tills köttet fått fin färg på båda sidor. Salta & peppra. Lägg sedan köttet i botten på en ugnsform. Skär bananerna i 4 skivor vardera och stek i smör. Häll på socker så de karamelliseras och lägg sedan över dem i ugnsformen.

Vispa grädden och smaksätt med curry och salt & peppa. Bred gräddblandningen överst i formen och ställ in i ugnen 200 C ca 20 minuter.

 

Servera med ris och sallad !! 

Alla ❤️-ns dag ! 

LottaLämna en kommentar

❤️ Bjud din älskade på en fantastisk god middag ! ❤️


Förrätt : Asiatisk räksallad


 Det här behöver du 

2 personer 

300 g räkor, skalade

2 st mango

2 st avokado

1/2 st röd lök

1 st lime

1 st chilifrukt, finhackad ( ta bara lite, lite grann )

1/2 kruka koriander, hackad

1 msk kallpressad rapsolja

salt


Gör så här 

Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.

Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

Fördela i fina serveringsglas och ät med pinnar. Såååååå gott !!



Varmrätt : Baconfylld kyckling med potatiskompott och parmasansvampsås 


Det här behöver du 

2 personer 

2 st kycklingfiléer

4 skivor bacon

400 g mandelpotatis

1 liten röd paprika

100 g babyspenat

några kvistar färsk rosmarin

10 st syltlökar

100 g kantareller

50 g parmasanost

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

0,5 dl vitt vin/ vatten

smör

2 – 3 scharlottenlökar

1/2 dl tärning svampbuljong

salt & peppar


Gör så här 

Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin/vatten och svampbuljong. Låt stå och koka ner en stund så såsen får mycket smak.

Borsta potatisen och skär ner dem i skivor om 3 – 4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatisen och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt ( gärna flingsalt ) och peppar. Sätt in i ugnen, 225 C, och rosta i ca 10 minuter.

Skär ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon och en kvist rosmarin. Stek kycklingen i smör så de får en fin stekyta. Salta & peppra. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form ställ in ugnen ca 10 – 12 minuter. Kontrollera så köttsaften inte är rosa.

Sila såsen ( spar lök och kantareller ) . Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmasanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta & peppra.

Fräs upp syltlök och grovhackad spenat tillsammans med potatisen + paprikan och kantarellerna + löken.

Lägg upp potatiskompotten på tallriken. Skär kycklingenfiléerna på mitten och lägg ovanpå. Ringla lite sås runtom, resten av såsen serveras i skål brevid.



Efterrätt/Dessert: Riskripsies-pavlova med vaniljsmörkräm och färska bär


 Det här behöver du 

4 portioner 

2 ägg ( äggvitorna )

1 dl strösocker

2 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm

2 äggulor

1/2 dl socker

1/2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

1 tsk vaniljsocker

Till garnering 

3 dl vispgrädde

färska bär


Gör så här 

Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Vänd ner flingorna i marängen. Klicka ut marängerna till 4 runda kakor på ett bakplåtspapper. Grädda i 125 C i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker grädde, mjöl och smör i en kastrull. Låt sjuda på svag värme till den tjocknar. Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen. Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden. Garnera med färska bär.

Kram ❤️