Åhhhhh idag är det fettisdagen.

 Jag verkligen älskar semlor. Det är det bästa jag vet. Så idag har jag bakat semlor, och inga semlor som helst utan wienersemlor. 

 

Wienersemlor 

Det här behöver du 

till 12 st 

25 g jäst

1 1/2 dl mjölk

1 msk socker

1 krm vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

270 g vetemjöl ( 4 1/2 dl )

150 g margarin el. smör

Fyllning

100 g mandelmassa

4 dl vispgrädde

florsocker

Gör så här

Margarin eller smör? I de flesta bakverk lyckas du bäst med smör, som lockar fram smaken lite extra. Men wienerbröden blir sprödare med margarin.

Bullarna blir bäst om alla ingredienserna är kalla. Kyl därför mjölk, ägg och mjöl i kyl. Skilj äggulan från äggvitan. Spara vitan också.

Lös sedan jästen i mjölken, vispa ner äggulan och knåda in mjölet, socker och salt. Sluta när du har en jämn och elastisk deg.

Låt degen vila i kyl 10 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel på 30×40 centimeter på mjölat bakbord. Långsidan mot den som kavlar.

Hyvla hälften av det kalla margarinet med osthyvel direkt på degen och täck halva ytan med margarin. Vik ihop degen mot dig och tryck ihop i kanterna. Vrid degen och vik en gång till.

Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Lägg på resen av margarinet och vik ihop på samma sätt igen.

Kavla ut ännu en gång. Vik sedan ihop degen så du får en 30×10 centimeter lång bit. Skär i 12 bitar. Forma till bullar genom att nypa ihop spetsarna på undersidan. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med äggvita.

Värm ugnen till 250 C.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 6 – 7 minuter.

Låt dem svalna helt på galler innan toppen av bullen skärs, inkråmet gröps ur och blandas med mandelmassan. Fyll bullen med massan och klicka eller spritsa grädde över och lägg på locket.

Pudra bullarna med florsocker precis innan servering.

Bullarna håller sig dåligt i rumstemperatur och passar inte att frysa. Så det är bara att bjuda på semlor så alla går åt.

Mumma va gott !!