Kategori: Kategorier

Lövbiffsgryta

LottaLämna en kommentar




4 portioner ca 30 minuter

Är det något du inte gillar- tex svamp, är det bara att ta bort. Grytan blir ju jättegod ändå.

Det här behöver du:

600-800 gram fin lövbiff
2 schalottenlökar
200 gram champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1-2 msk oxfond eller kalvfond
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk eller grädde
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
olja, smör

Gör så här:
Sätt på potatisen, riset eller förbered det du ska ha till.
Ta fram köttet så det får vila i rumstemperatur minst 30 minuter.
strimla köttet i cm stora skivor, ca 3 cm långa strimlor.
Skär svampen i bitar och fräs i torr panna så den får färg, ta lite olja eller smör och sänk plattan något.
Skär paprikan i bitar, skala löken och vitlöken och skär i små bitar. Fräs lök och vitlök på hög värme i olja, ta upp ur pannan när det mjuknat något. Fräs paprikan snabbt. Strimla lövbiffen i 1 cm breda strimlor.
Stek den strimlade lövbiffen i olja på hög värme snabbt, ca 30 sekunder, salta och peppra.
Häll i grädde, creme fraiche i pannan, sänk plattan.
Häll i lök, vitlök, paprikan och svampen. Tillsätt dijonsenap, tomatpure, soja, fonden, vinäger, smaka av med salt och peppar.  Låt allt koka på svag värme, späd med mer vätska om det behövs. Låt koka ca 10 minuter.
Serveringstips: Kokt potatis, ris eller klyftpotatis, stor skål med sallad och hackad gurka. Riven pepparrot är också gott till. Ställ gärna fram olivolja och vitvinsvinäger.



Grekisk yoghurt glass

LottaLämna en kommentar

Den här glassen måste ni bara göra. Receptet kommer från dottern Emilia. Nyttig glass med agavesirap.

Det här behöver du:

250 g blåbär (tinade)
5 dl grekisk yoghurt
Ca 0,5 dl agavesirap eller efter smak

Gör så här:

Blanda allt i en skål med en sked
In i frysen tills det stelnat (ca några timmar)

Olivias müsli

LottaLämna en kommentar

Den här müsli måste ni bara testa. Så gott och man kan variera mängden kanel och salt efter hur man vill ha det. Det är dottern Olivia som tipsat!

Det här behöver du:

6 dl Havregryn

1 dl Pumpafrön

2 dl Mandlar & valnötter (1 dl av varje)

1/2 dl Hampafrön

1/2 dl cocosolja

1/2 dl Maple sirap

Kanel (ganska mycket 😉)

Havssalt två nypor ungefär

Gör så här:

Blanda ihop allt utom cocosoljan. Cocosoljan smälter man i en kastrull och häller sedan tillsammans med sirapen över blandningen.

Häll sedan allt i en plåt.

190 grader i 15 min i ugnen👌🏻🤩✨

Lycka till! Berätta gärna vad du tyckte.

HIMMELSKA SAFFRANSBULLAR MED LYXIG FYLLNING!

LottaLämna en kommentar

Tips på precis som det står himmelska saffransbullar med lyxig fyllning.

Baka dessa till lucia och bjud dina nära och kära på lite luciafika.

Du behöver:

Fördeg:

• 5 dl mjölk

• 50 g jäst

• 1 g saffran

• 8,5 dl vetemjöl (jag använder alltid vetemjöl special i brödbak!)

Deg:

• 150 g rumstempererat smör

• 2 dl strösocker

• 2 krm salt

• 5,5 dl vetemjöl 

• 1 ägg

Fyllning:

• 250 gram mandelmassa

• 125 gram rumstempererat smör

• 1 msk socker

• 2 tsk vaniljsocker

• 80 gram vit choklad

• stött kardemumma efter tycker och smak

Topping: 

• Ägg till pensling

• pärlsocker, hyvlad mandel, blå vallmo, russin eller strösocker

Gör så här:

Saffransdeg

1. Börja med en fördeg! Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den.

2. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Använd helst köksassistent,  i cirkus 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

3. Blanda i resten av ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa från kanterna. Har du ingen köksassistent då är det bara att arbeta tills musklerna svider!

4. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter.

Gör under tiden fyllningen:

Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör, socker och vaniljsocker. Får du inte den till en slät fyllning, värm den i mikron i några sekunder. Strössla i kardemumma efter tycke och smak! … förberedd också genom att hacka den vita chokladen.

5. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord.

6. Bred ut fyllningen jämt över degen och strössla över den hackade vita chokladen.

7. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

8. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över önskad topping.

9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min (beroende på storlek och ugn) tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Advent

LottaLämna en kommentar

Visst är det mysigt med mörkret ute och ljuset som tänds inomhus. Jag älskar vinter och snö.

Här är granen redan klädd och tomtarna uppe.

Nattjästa frallor

LottaLämna en kommentar

Dessa frallor måste ni bara baka. Underbara med lite ost och marmelad på.

2 tsk salt

3 g jäst

3,5 dl vatten

7,5 dl vetemjöl

Jäsa över natten med plastfolie över. Häll upp på morgonen. Vänd upp brödet med knivspade på 4 och vänd.

Jäsa 45 min på nytt

Skär med brödkniv 9 st bitar och lite mjöl runt om.

250 grader i 10 min

Wienersemlor

LottaLämna en kommentar

Wienersemlor, 18 små semlor

4 dl vetemjöl (240 g) + till utbak
250 g smör, kallt i bitar
1 tsk salt
1 dl kallt vatten
1 äggula
1 tsk pressad citron
1 ägg, att pensla med

Fyllning:
200 mandelmassa + 1-2 msk vispgrädde
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
florsocker

Gör så här:
1. Blanda vetemjöl, smör och salt till en smulig massa. Tillsätt vattnet, äggula och citron.
2. Arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Plasta in och låt vila i kylen 15 min.
3. Mjöla bänken och kavla degen till en stor rektangel, vik degen så den ligger i tre lager.
4. Låt vila i kylen 15 min. Kavla ut degen varsamt igen, vik så den ligger i tre lager och låt vila 15 min till i kylen. Upprepa samma sak en sista gång.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen ca ½ cm och stansa ut rundlar, 6–8 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla rundlarna med uppvispat ägg. Baka mitt i ugnen tills de fått fin färg och känns spröda, ca 15 min. Låt svalna på plåten.
7. Dela semlorna i lock och botten. Rör ut mandelmassan med lite grädde så det blir en bredbar konsistens. Vispa grädden fluffig och smaka av med vaniljsocker.
8. Fyll semlorna med mandelmassa och grädde, pudra över florsocker och njut.

Kolasnittar

LottaLämna en kommentar

Det här behöver du :
200 gram smör
1 1/4 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk sirap
2 msk vanilsocker
1 kryddmåttsalt

Flingsalt



Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop det rumsvarma smöret och sockret. Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Till sist rör du ner sirapen. Knåda till en deg. Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder. Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna. Strö på lite flingsalt. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.
Kolakakorna går alldeles utmärkt att frysa in. Men är absolut godast att äta ljumna med ett glas kall mjölk.


Filmjölksbröd med mandel och pumpafrön

LottaLämna en kommentar

Receptet fick jag av dottern Emilia.

Ett bröd som bakas på bikarbonat, vilket gör att du svänger ihop det i ett nafs! Brödet blir väldigt saftigt och gott. Om du inte har pumpafrön hemma kan du t.ex. ha solrosfrön istället. Mandeln kan ersättas av valfri annan nöt och filmjölken bytas ut mot naturell yoghurt.

Ingredienser:

• 2 dl Havregryn
• 2 dl Vetemjöl
• 2 dl Grahamsmjöl
• 1 dl Kruskakli
• 1 dl Pumpakärnor
• 1 dl Linfrö Helt
• 1 dl Sötmandel Hel
• 1.5 tsk Bikarbonat
• 1 tsk Salt Fint
• 4.5 dl Filmjölk Naturell
• 0.5 dl Sirap Mörk
• 1 tsk Mat & Bak Smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform (ca 1½ liter) med smör.
2. Blanda havregryn, vetemjöl, grahamsmjöl, kruskakli, pumpakärnor, linfrö, mandel, bikarbonat och salt i en bunke.
3. Rör i filmjölk och sirap.
4. Klicka ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
5. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler under bakduk.
6. Skär i skivor och servera

Sötsur kycklinggryta

LottaLämna en kommentar

Hej på er, nu ska jag försöka komma igång igen och dela med mig av mina recept.

Du behöver till 5-6 portioner :

Ris

800 gram kycklingfile

6-8 ananasringar

2 dl ananas-spad

3 msk vitvinsvinäger

4-5 dl vatten

2 msk honung

5 msk sweet chilisås

4 msk chilipure / tomatpúre

1 paprika

2 gullök

3 morötter

lite riven färsk ingefära

Maizena

Gör så här :

Koka riset enligt anvisningar på förpackning.

Strimla och bryn kycklingen så att den är genomstekt.

Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, klyfta upp paprikan, löken och dela ananasen.

I en annan stekpanna häller du upp vatten, ananasspad, vitvinsvinäger ,sweetchilisås, honung och chilipure

låt detta sjuda upp och rör sedan ner maizena, så att du får en slät och lagom tjock sås.

Häll då i alla grönsaker och låt detta sjuda i 10 minuter- eller tills grönsakerna mjuknat upp. Rör sedan ner såsen /grönsakerna i kycklingen och till sist tillsätter du ananasen och ev. ingefära – detta ska sjuda upp tillsammans i 2- 3 minuter.