Rabarber- och jordgubbspaj 

Rabarber- och jordgubbspaj

Den här pajen är både lätt att göra och underbart god. Sommarkänsla på högsta nivå. 




Fyllning:


250 gram rabarber

250 gram jordgubbar

1 msk potatismjöl

1/2 dl socker 

1 dl mandelspån

Smuldeg: 



1,5 dl mjöl 

1,5 dl havregryn

1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

75 gram mandelmassa

100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, skär rabarbern i mindre bitar, dela jordgubbarna i bitar och lägg allt i en pajform. Blanda socker och potatismjöl och strö över i formen och rör om lite. Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma i en ny skål. Riv mandelmassan grovt, finfördela mandelmassan och smöret i mjölblandningen till en smulig massa som en smulpaj.

Strö över smuldegen över rabarbern och jordgubbarna, strö sist på mandelspån och gratinera pajen i mitten av ugnen i 25 minuter. Akta så det inte bränns sista 5 minuterna.

Garnera med jordgubbar och svenska flaggan i midsommar!

Servera med vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.


Rårörd Vaniljvisp 



Det här behöver du: 

3 äggulor

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker (knappt) 

3 dl vispgrädde


Gör så här: 

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver fluffigt.

Vispa i en annan bunke upp grädden.

Vänd ner äggkrämen i grädden. 

Servera!

Omelett 

Enkelt & snabbt slänger man ihop en omelett. Det är så gott. Detta är den Godaste frukostomeletten.


Det här behöver du 

2 ägg

2 msk vispgrädde

salt & peppar

smör

finhackad kokt skinka

riven ost, tex gouda

finhackad tomat


Gör så här 

Vispa i hop ägg, grädde, salt & peppar. Smält smöret i en liten teflonpanna på medelvärme och häll i äggsmeten. Rör lite då och då med en slev och lägg sedan på ett lock som täcker pannan när omeletten börjar stelna. När den nästan är klar så häll på ost, skinka och tomater. vik i hop och låt ligga en stund på eftervärmen så osten smälter och omeletten stelnat helt. 

Ägg & bacon muffins 

Nu när helgen är på intåg tycker jag ni ska göra ägg & bacon muffins till frukost eller brunch. 



Det här behöver du 

1 pkt bacon

1 dl riven lagrad ost

6 ekologiska ägg

salt, peppar , chiliflakes

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Lägg baconen runt om i muffinsjärnet.

Fördela det sista baconet till botten. Jag fick sju bacon i min förpackning.

Fördela ut osten, knäck ett ägg i varje krydda med salt, peppar & chiliflakes.

Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Mer eller mindre beroende på hur löst till ägg ska vara.

Servera genast

Het köttfärs- & chorizo gryta 

I dag blev det köttfärs- och chorizo gryta till middag. Underbart gott. 



Det här behöver du 

1 lök

6 st chorizokorvar 

1,5 kg köttfärs  

3 st köttbuljong 

1 fiskbuljong 

3 msk kalvfond 

2 msk soja

3 msk thai chilli sauce 

3 msk Ketchup 

1/2 burk syltlök och lite av spadet 

1 burk cornichoner dela gurkan i tre 

1 krm Cayennepeppar 

1 tsk Svartpeppar 

2 msk Curry

1 msk Chilikrydda

1 msk Dragon 

1 msk Basilika

Gör så här 

Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Skala och hacka vitlöken. Stek korven och löken i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig. Lägg över färsen i grytan och tillsätt övriga ingredienser och smaka av. 

 Låt allt koka ihop några minuter. Krydda ev mera. 
Servera med tagliatelle och en god sallad. 

Twixcheecake med kolasås 

Twixcheesecake med kolasås 



Det här behöver du till en rund form 25 cm :

1/2 paket med digestiv

30- 50 gram smör

3 äggvitor

3 äggulor

1 dl socker

300 gram phialdelphiaost

1 msk vaniljsocker

4 dl grädde

12 stycken dubbel-twix
Topping:

Karamelliserad mjölk

+ 4 msk ovispad vispgrädde

Karamelliserad är kokt kondenserad (sötad) mjölk.


Gör så här: 

Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivpaketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel. Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant. . Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Varva sedan hela twixbitar och smeten i två olika lager. Tänk på att inte lägga twixgodisarna så nära mitten, för då blir det svårt att skära i den. Frys in kakan minst i 5 timmar

Rör ihop grädden med den karamelliserade mjölken och fördela ut ungefär 3/4 av detta över kakan.

Strö över grovhackade twixbitar precis innan servering.

Låda Italiano 




Det här behöver du



150 g pasta

1 burk tonfisk

1 paket bacon

2 dl mjölk

2 dl grädde

1 gul lök

3 msk mjöl

1/2 dl persilja

tomater

1-2 dl riven ost

Gör så här 

Koka pastan som vanligt. Hacka löken och klipp bacon i bitar och bryn tillsammans med tonfisk. Pudra mjölet över. Späd med mjölk och grädde. Rör om och låt det puttra tillsammans tills den är krämig.

Lägg den kokta pastan i en form. Häll på tonfiskröran över pastan. Lägg på de skivade tomaterna och strö persilja över. Till sist den rivna osten.



Gratinera mitt i ugnen på 225 C ca 30 minuter.

Servera med sallad, fetaost och tomater.
Mumma va gott !

Fisksoppa 

En underbart God Fisksoppa som ni bara måste göra som en avslutning på veckan.  

Fisksoppa



Det här behöver du 

4 port:

1/2 torskblock, skuret i kuber

3 laxfiléer, skurna i kuber

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1/2 dl finklippt dill

salt & vitpeppar


Gör så här 

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. Häll på tomatsoppan och hackad dill.


Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund. Häll i räkorna och låt dem bli varma.


Servera med aioli (gärna hemlagad) och ett gott bröd.

Recept på Aioli:



Det här behöver du 

1 äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en gnutta salt

2-3 vitlöksklyftor

ca 2 dl neutral olja (tex rapsolja)


Gör så här 

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en bunke. Vispa med elvisp och tillsätt oljan. Börja droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa vispa vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt en gnutta vatten (1/2-1 msk ungefär) och vispa lite till så blir den lite lösare och vitare. Pressa i vitlöken och låt aiolin stå och dra i kylen en stund.

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED GRÖNPEPPARSÅS

Här kommer ett middagstips till helgen. 

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED GRÖNPEPPARSÅS

portioner: 4 – 6 


Det här behöver du 

2 fläskfiléer

2 pkt bacon

1 pkt Creme bonjour vitöksost

potatis


Sås:

2 msk smör

2 msk smulad grönpeppar

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl mjölk

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

2-3 msk soja

3 msk konjak

1 dl vitt vin

redning (mjöl + vatten)

svartpeppar

vitpeppar

salt


Gör så här 

Putsa filéerna noga och skär en skåra längs hela filén. Fyll dem med vitlöksost, salta & peppra och rulla sedan bacon runt hela filéerna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.


Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg runt filéerna och strö över flingsalt och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen 225 C ca 25 min. (Gör ett snitt i den tjockaste filén och kontrollera att de är färdiga).


Medan detta steks i ugnen så gör såsen. Smällt smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.


Skär upp de färdiga filéerna i skivor och servera genast med klyftpotatis, sås och goda grönsaker som tillbehör.


Ha nu en härlig helg