Pastasås med bacon & skinka

Här om dagen slängde jag ihop en pastasås med vad som fanns i kylen. Det blev riktigt god.

Det här behöver du

  • 1 liten ask Creme bonjour vitlök
  • 1 pkt Bacon
  • Rökt skinka
  • 2 dl Creme fraiche
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1-2 msk kalvfond
  • 2 msk chilisås

Gör så här

  • Stek bacon i bitar. Låt rinna av på papper.
  • Lägg tillbaka i stekpannan och häll på creme fraiche.
  • Ha i resten av ingredienserna och låt småputtra några minuter.
  • Tillsätt skinka i lagom stora bitar. Låt puttra lite till.

Servera med pasta och en sallad.

Annons

Knäckig hallonpaj & vaniljvisp

I dag gjorde jag God och knäckig hallonpaj som serverades med hemmagjord vaniljsås.

Antal portioner: 4

Färdigt på: ca 1 h

Ingredienser

Hallonpaj

ca 250 g hallon

200 g margarin

1 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl sirap

1 tsk bakpulver

0.5 dl mjölk eller grädde

Till servering

Glass eller vaniljsås

1. Sätt ugnen på 170 grader. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.

2. Smält sedan margarinet och rör samman alla övriga ingredienser. Häll sedan smeten ovanpå bären.

3. Ställ pajen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min.


Vaniljvisp

3 äggulor

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljpulver

3 dl vispgrädde

(har man inte vaniljpulver hemma är mitt tips att ta knappt 1 msk vaniljsocker istället)

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver fluffigt.

Vispa i en annan bunke upp grädden.

Vänd ner äggkrämen i grädden. Servera!

Kaffekakor 

Kaffekakor

Deg:

200 gram kallt smör

1 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 msk snabbkaffe pulver

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker
Kaffesmörkräm:

100 gram smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st äggula

0,5 msk kallt kaffe



Gör så här: 

VIspa smör och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. Forma degen till två rullar 4-5 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i kylen i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter. Kakorna flyter ut lite så lägg dem inte för tätt. Låt kakorna kallna. Gör under tiden smörkrämen. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa i äggulan och kaffet. Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två.

Rabarber- och jordgubbspaj 

Rabarber- och jordgubbspaj

Den här pajen är både lätt att göra och underbart god. Sommarkänsla på högsta nivå. 




Fyllning:


250 gram rabarber

250 gram jordgubbar

1 msk potatismjöl

1/2 dl socker 

1 dl mandelspån

Smuldeg: 



1,5 dl mjöl 

1,5 dl havregryn

1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

75 gram mandelmassa

100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, skär rabarbern i mindre bitar, dela jordgubbarna i bitar och lägg allt i en pajform. Blanda socker och potatismjöl och strö över i formen och rör om lite. Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma i en ny skål. Riv mandelmassan grovt, finfördela mandelmassan och smöret i mjölblandningen till en smulig massa som en smulpaj.

Strö över smuldegen över rabarbern och jordgubbarna, strö sist på mandelspån och gratinera pajen i mitten av ugnen i 25 minuter. Akta så det inte bränns sista 5 minuterna.

Garnera med jordgubbar och svenska flaggan i midsommar!

Servera med vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.


Rårörd Vaniljvisp 



Det här behöver du: 

3 äggulor

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker (knappt) 

3 dl vispgrädde


Gör så här: 

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver fluffigt.

Vispa i en annan bunke upp grädden.

Vänd ner äggkrämen i grädden. 

Servera!

Omelett 

Enkelt & snabbt slänger man ihop en omelett. Det är så gott. Detta är den Godaste frukostomeletten.


Det här behöver du 

2 ägg

2 msk vispgrädde

salt & peppar

smör

finhackad kokt skinka

riven ost, tex gouda

finhackad tomat


Gör så här 

Vispa i hop ägg, grädde, salt & peppar. Smält smöret i en liten teflonpanna på medelvärme och häll i äggsmeten. Rör lite då och då med en slev och lägg sedan på ett lock som täcker pannan när omeletten börjar stelna. När den nästan är klar så häll på ost, skinka och tomater. vik i hop och låt ligga en stund på eftervärmen så osten smälter och omeletten stelnat helt. 

Ägg & bacon muffins 

Nu när helgen är på intåg tycker jag ni ska göra ägg & bacon muffins till frukost eller brunch. 



Det här behöver du 

1 pkt bacon

1 dl riven lagrad ost

6 ekologiska ägg

salt, peppar , chiliflakes

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Lägg baconen runt om i muffinsjärnet.

Fördela det sista baconet till botten. Jag fick sju bacon i min förpackning.

Fördela ut osten, knäck ett ägg i varje krydda med salt, peppar & chiliflakes.

Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Mer eller mindre beroende på hur löst till ägg ska vara.

Servera genast

Het köttfärs- & chorizo gryta 

I dag blev det köttfärs- och chorizo gryta till middag. Underbart gott. 



Det här behöver du 

1 lök

6 st chorizokorvar 

1,5 kg köttfärs  

3 st köttbuljong 

1 fiskbuljong 

3 msk kalvfond 

2 msk soja

3 msk thai chilli sauce 

3 msk Ketchup 

1/2 burk syltlök och lite av spadet 

1 burk cornichoner dela gurkan i tre 

1 krm Cayennepeppar 

1 tsk Svartpeppar 

2 msk Curry

1 msk Chilikrydda

1 msk Dragon 

1 msk Basilika

Gör så här 

Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Skala och hacka vitlöken. Stek korven och löken i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig. Lägg över färsen i grytan och tillsätt övriga ingredienser och smaka av. 

 Låt allt koka ihop några minuter. Krydda ev mera. 
Servera med tagliatelle och en god sallad. 

Twixcheecake med kolasås 

Twixcheesecake med kolasås 



Det här behöver du till en rund form 25 cm :

1/2 paket med digestiv

30- 50 gram smör

3 äggvitor

3 äggulor

1 dl socker

300 gram phialdelphiaost

1 msk vaniljsocker

4 dl grädde

12 stycken dubbel-twix
Topping:

Karamelliserad mjölk

+ 4 msk ovispad vispgrädde

Karamelliserad är kokt kondenserad (sötad) mjölk.


Gör så här: 

Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivpaketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel. Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant. . Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Varva sedan hela twixbitar och smeten i två olika lager. Tänk på att inte lägga twixgodisarna så nära mitten, för då blir det svårt att skära i den. Frys in kakan minst i 5 timmar

Rör ihop grädden med den karamelliserade mjölken och fördela ut ungefär 3/4 av detta över kakan.

Strö över grovhackade twixbitar precis innan servering.