Mustiga grytor är den perfekta helgmaten. Jag lät grytan koka i ett par timmar så köttet blev riktigt mört och smakrikt.
Boeuf bourguignon & blomkåls och palsternackspuré
med
Banoffee pie som efterrätt !
Det här behöver du till 4 portioner
Ca 1 kg grytbitar av nöt
Smör att steka i
Ca 150 g små steklökar
Ca 100 g sidfläsk
1/2 pkt bacon
150 g champinjoner
2 msk mjöl
3 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 knippe färsk persilja
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar
5 dl rött vin el 5 dl vatten
2 – 3 dl vatten
1 köttbuljong
Gör så här
Bryn köttet i en gryta. Skala löken, skär bacon och sidfläsk i små bitar, skär champinjoner i kvarter och låt dem fräsa med. Pudra över mjölet och rör om. Häll på vin och vatten så det täcker köttet. Smula ner buljongtärningen, lägg i lagerblad och kryddor och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Låt sedan stå och puttra på ganska svag värme i minst 2 – 3 timmar. Provsmaka köttet och låt det ev puttra lite till. Det ska vara mört.
Blomkåls & palsternackspuré
Det här behöver du
1 stort blomkålshuvud
2 stora palsternackor
50 g smör
1/2 – 1 dl grädde
salt
Gör så här
Skär blomkål i mindre buketter och palsternacka i bitar. Koka i saltat vatten tills de blivit mjuka. Häll av vattnet ordentligt. Lägg i smöret och låt smälta. Tillsätt lite av grädden och mixa med stavmixer till puré. Tillsätt ev lite till grädden men akta så det inte blir för löst. Smaka av med ganska mycket salt.
Husmanskost som vardagslyx !
lottalagargott.com 