Ölbröd

God morgon !

Slänger in ett recept på ett mustigt och gott bröd. Saftiga limpor med öl i degen. Grahamsmjöl, vetekli och fullkornsdinkel ger brödet en god smak.

Det här behöver du till 2 limpor 

50 g jäst

5 dl rumsvarmt Samuel Adams Boston Ale

79 g vatten (det stämmer det ska stå 79)

2 msk ljus sirap

60 g grahamsmjöl

25 g veterligen

330 g fullkornsdinkelmjöl

180 g vetemjöl special

12 g rumsvarmt smör

1,5 tsk salt

flingsalt att strö över

Gör så här 

  1. Lös upp jästen i vätskan och sirapen.
  2. Blanda ni mjöl och kör på låg hastighet, ca 2 minuter
  3. Blanda i smöret, lite i taget. Kör sedan ca 8 minuter på medelhastighet eller till degen går ihop.
  4. Låt jäsa i bunken med plast över ca 30-40 minuter, ha koll så att den inte överjäser.
  5. Sätt ugnen på 250 C .
  6. Ställ in en plåt i ugnen så den är varm sen när du ska grädda brödet.
  7. Dela degen i två delar, baka ut och vik in sida och sida och rulla sedan ihop till en limpa, upprepa med nästa deg, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk ca 15 minuter, ta sedan bort handduken om du vill ha en hård skorpa på. Gör snitt i den.
  8. När degen jäst färdigt, flytta över till den varma plåten och ställ in i mitten av ugnen och släng in ett glas ca 1-2 dl vatten i botten på ugnen. Stämd luckan snabbt.
  9. Låt grädda ca 15 minuter. Sänk sedan till 180 C och låt grädda ytterligare 15-25 minuter, kolla med termometer, bröder ska ha en innertemperatur på ca 96-97 C.
  10. Låt svalna på galler.

Nybakat bröd, finns det något bättre !! 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s